Neki povijesni dokumenti dokazuju da je turska kuhinja stekao je karakteristična obilježja, još od vremena nomadskih plemena i prvi turski doseljenici u Aziji.
Korijeni turske kuhinje potječu iz Osmanskog carstva. Je državu su osnovala turska plemena, koja su vrlo jednostavna odnose se na kuhanje. Glavna su im jela uglavnom iz meso koje se u komadima nanizalo na nareske i pržilo vatra ili kuhani grah u kotliću. U stvari, samo s tim jelima Turci su obogatili kuhinju u bizantskom carstvu.
Meso kuhano s ražnjićem koji se zove shish kebab “, sačuvan u svom izvornom obliku i danas dan. Turci su od davnina uzgajali pšenicu i široko koristila ga je za pravljenje različitih vrsta kruha s kvascima i obično tijesto koje se peklo u glinenim pećnicama ili ugljenu žeravnika. Među popularnim jelima tog doba su „manti“ i „borax“. Također do naših dana, recepti za gurmanska slatka jela, kao i proizvodi od brašna, čiji se recept nije puno promijenio, čak ni nakon tisuću godina star.
Značajke turskog kuhanja
Glavnu ulogu u turskoj hrani ima riža. On stoji uz takve popularna janjetina, kozje meso i meso peradi. Najpopularnije jelo od riže je meso s pilafom vrlo fino isjeći i pomiješati s rižom. Drugi važan proizvod je kukuruza, kao što stanovnici Turske vole jela od žitarica.
Jela od graha i slanuta (ovčetina) također su česta. grašak). Također, Turci ne mogu zamisliti svoju prehranu bez rajčice i slatke paprike. Važno svojstvo turskog kuhara ipak postoje začini koje su arapski putnici donijeli ovdje još od vremena Osmanskog carstva.
Začini i začini su šareniji prilikom pripreme jela od povrća, najčešće hladno. Mrkva, zelje, artičoka začinjena kiselom limunov sok i maslinovo ulje poslužili su kao prilog. Kralj jela od povrća je patlidžan s mesom patlican kebab s pecivima od kupusa. Ne možete zamisliti turska jela bez češnjaka i luka koji smatraju vrlo korisnim i daju jelima poseban okus.
Popularna jela
Omiljena hrana su mesne kuglice – jakna koja Obavezno kuhajte s ražnjićem. Predstavljeno prilog jela od tikvica, okranskog patlidžana. Također u limenci za hranu dodajte borove ili na druge načine orahe, pistacije, suho grožđe (samo sorta Sultanka). Oni će dati hranu jedinstvenog ukusa. Ako trebate dodati jelu u jelo, tada poslužite zrna graška, a ne limunov sok. Za neku upotrebu hrane samo ovčiji sir star u salamuri ili “kajmak” (gust) kiselo vrhnje) koje Turci prave s ovčjim mlijekom.
Od davnina je zemlja mora bila dobro razvijena vinogradarstvo. Vrijedi napomenuti da je stanovnik muslimana alkoholna pića nisu uključena u vašu prehranu. Ali suprotno ovome vrlo poznato u cijelom svijetu, tursko piće sa sadržajem Alkohol je raki. Ovo je napitak od riže. žitarice ili plodovi datulja.
Turski stanovnici ne piju pivo. Žeđ preuzeta ugasiti hladnom vodom, sokovima, pićima ili Ayranom.
Ayran je tursko piće napravljeno od jogurta i slana voda. Obično se nude ljudima koji dolaze u posjet čaj ili kava koja se kuha u skladu s njihovim tradicijama. Turska kuhinja treće mjesto s najboljim kuhinjama na svijetu, dakle kao što je poznata po svojoj raznolikosti, kao i po starini (prvo mjesto pripada Francuskoj, tri puta je kineska kuhinja).
Kult hrane
U stoljećima Osmanskog carstva hrana je bila uzdignuta u kult. Samo vrijedi trenutak za upoznavanje drevne palače Topkapi u glavnom gradu Turske, gdje je U 17. stoljeću živjelo je otprilike 13 tisuća kuhara. I što je najvažnije, da se svaki od njih specijalizirao samo za pripremu jednog kulinarsko remek-djelo. Ovdje bi se dnevno moglo hraniti više od 10 tisuća. ljudi i kao znak svoje milosti mogli su poslati košare napunjene hrana, plemeniti stanovnici grada.
Vrijedi napomenuti da su janičari imali zajedničke titule Turska kuhinja. „Juha za kuhanje“ je vojskovođa čiji podređeni su bili „kuhani“ (časnici) itd. Vrlo važno u zemlja je bila povezana s kvalitetom hrane. Čak i kad trgovci karavanama prevoze proizvode poput začina, povrća, voća, pića potrebna posebna dozvola određenog organa, koji su stavili takozvanu oznaku kvalitete.
Na prehranu turskih stanovnika vrlo je utjecala religija. U islamu, vrlo Post u ramazanu, zabrane upotrebe alkohola ili mesa iz svinjetina, alkohol itd. Raznolikost kuhinje bila je u mogućnosti utječu na multinacionalnu povijest stanovništva Turske.
Na teritoriju Turske dugo su živjeli Grčki, arapski, asirski, turski, armenski i drugi stanovništvo. Svaki od naroda dao je svoj specifični doprinos obilježja turske hrane. Zbog toga je turske kuhinje malo Usporedite s grčkim, balkanskim i drugim kuhinjama.
Turski doručak uključuje sljedeće proizvode:
- kruh
- sir
- Crne masline
- Čaj.
Ručak se sastoji od tri ili više jela, ne uključuju salate. prvo posluženo meze predjelo. To mogu biti različite salate i kiselo povrće, plodovi mora i pite, jaja i dinje. Obvezni atribut večere je kruh. U prošlosti je bila Turska “svjetska košarica kruha”, kao rezultat toga povezanog s proizvodom mnoge tradicije. Vjeruje se da je turski narod recept za kruh primio od arkanđela i jeo ga samo on svježe, nikako jučer. U zemlji pecite:
- Ekmek (bijeli kruh),
- Paide (ravne torte),
- “simit” (pečeni kolutovi i posuti sjemenkama sezone),
- “borek” (tanko široko tijesto iz kojeg se peče lisnato tijesto kolači ili torte).
Zalogaj, vrijeme je za jelo!
Nakon predjela slijede glavna vruća jela. Najpopularniji: Kebab meso nad otvorenom vatrom. Kod nas je takvog jela više poznat kao roštilj. Janjeći kebab se pravi i začinjava med i maslinovo ulje. I ne može svaka ovčetina ići dalje “Kebab”. Za izradu takvog jela samo plemensko životinje koje su se pasle na otvorenim prostranim prostorima. Je najčešće jelo u Turskoj i možete ga kupiti doslovno na svakom uglu.
Köfte je miješao mljeveno meso od sirovog mesa, začina i jaja. u ova se smjesa valja u kuglice. Predstavljeno ili sirovo ili malo prethodno prženo po vašem ukusu. Plodovi mora. kao Turska je morska zemlja, ovdje ima dovoljno morske hrane. ovdje pržiti ribu na drvenom ugljenu od drva, tako da se dobije okus zasićen, a aroma jednostavno zapanjujuća.
Jedu se i hobotnice, sipe i ostrige. Sve samo najsvježiji, doslovno od ulova. Prilozi od povrća. Koriste se pirjano povrće u vlastitom soku s začinima, ili punjene ili pržene.
Turci jako vole jesti papar, iris, grah, rajčica, luk i patlidžan. Ne baš cijenjeni kupus. Turska kuhinja poznata po svojim začinima i začinima, kao što to narod nije predstavlja kuhanje bez ovog dodatka. Zahvaljujući njima hrana je aromatična i vrlo ukusna.
Nakon glavnih jela dolazi vrijeme za deserte. U srcu njih preparati koriste bobice i voće. Popularno ovdje marmelada, džem od trešnje, prženo tijesto s orasima, sjemenke i prah, kao i mliječni puding.
Slatki deserti isperu se finim čajem pod nazivom “Chayybardak”. Turčin može popiti do 30 šalica čaja dnevno. Čak i dalje Postoji odvojena pauza za ispijanje čaja. Među nacionalnim alkohol poznata votka “rakiya” na bazi grožđa i ananasa. Unatoč tome, oni konzumiraju jogurte i vina razrijeđena vodom zabrane u religiji. Dakle, sa čvrstom sigurnošću to možete reći da je turska kuhinja samo riznica nevjerojatnih jela i kombinacije. Očaravaju i očaravaju na prvi pogled. Stoga mi ostaje vam poželjeti samo lijep apetit.
