Tuta tataki – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Time: 25 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kruh od tune
- 225 gr. vrlo svježa, kao za sushi, prava tuna (AHS-tuna)
- 1 oguliti od kostiju i kože, izrezati na 4 dijela i narezan zreli avokado srednje veličine
- 1 oguljena i narezana rajčica i narezana rajčica srednje veličine (neobavezno)
- 1/2 žlice. nasjeckani đumbir
- 1/4 čl. sjemenke sezama
- 1 žlica. l. zdrobljeni crni papar
- 3 žlice. l. kikiriki maslac za prženje
- 1 žlica. l. sok od limete
- 2 žlice. razno zeleno (mješavina salate)
- 12 tankih prstenova crvenog luka
- Umak od đumbira (vidi recept u nastavku)
Umak od đumbira
- 1 nasjeckana mala šalotna glava
- 1/2 žlice sitno naribani svježi korijen đumbira
- Mljeveni crni papar
- 1/3 čl. soja sos
- 1/3 čl. sok od limete
- 1/3 čl. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: tuna, soja sos, šalotka, korijen đumbira, miks za salatu, rajčica, sok limete, avokado, Maslac od kikirikija, sezamove sjemenke
Priprema recepta:
- U plitkoj ploči pomiješajte đumbir, sezamove sjemenke i zdrobljeni crni papar. Posolite ribu tunjevine, napravite komad tunjevine urezi dubine 1 cm. otprilike svakih 0,5-1 cm. tako da nakon olakšavajući rezanje. Uvaljajte tunu u đumbir lagano pritišćući do dna tako da se kruh lijepi ribe.
- Stavite tavu na jaku vatru. Ulijte ulje i pržite tune na sve strane, oko 30 sekundi. sa svake strane. Izvadi riba s tave. Dezertirajte tavu s sokom limete. sipati tuna s ovim sokom.
- U zdjeli pomiješajte zelje, crveni luk i rajčicu. Pomiješajte sa mala količina umaka od đumbira. Ribu narežite prema napravljenom usjek. Na 4 tanjira stavite malo salate i avokada. Odozgo stavite nasjeckanu tunu i prelijte umakom od đumbira. Umak od đumbira U maloj zdjeli pomiješajte šalotku, đumbir, nekoliko zrnaca papra, sojin umak i sok limete. polako unesite maslinovo ulje. Dobro posolite prije posluživanja.
