Mekani kolač napravljen od tijesta za pizzu postaje još aromatičniji i dobiva ukusnu koricu ako se peče na roštilju. Napravite od njega predjelo za pizzu. Prelijte umakom od sira i pospite grilima i gljivama na žaru. rafiniran kombinacija gljiva i parmezana i pecorino sireva s aromatičnim Tartufi daju predjelu prvoklasni bogat okus i aromu. Tortilja s umakom od gljiva i sira dobro ide uz čašu bijelog vino na svježem zraku.
Autor recepta – Marc Murphy – izvršni direktor kuhar, restaurator i TV voditelj
Time: 2 час.Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za pizzu
- 3/4 čl. topla voda
- 1 žličica šećer
- 7 gr. brzi kvasac
- 2. i 1/4 čl. brašno + malo za posao
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. maslinovo ulje + malo za podmazivanje
Umak od tartufa
- 0,5 tbsp. narezan bijeli luk
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. masna krema
- 2 žlice. ribani pecorino sir s tartufima
- 1 žlica. sitno naribani parmezan
punjenje
- 240 gr. gljiva ostrige
- 180 gr. gljive bez nogu
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1/4 čl. sitno naribani parmezan
- 3 žlice. l. sjeckani vlasac
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, vrhunsko brašno, luk slatko, češnjak, vrhnje, pecorino romano sir, parmezan, gljive, šampinjoni, gljive
Priprema recepta:
- Tijesto za pizzu: u posudi miksera s mlaznicom za kukice pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Ostaviti 2 minute da se napravi kvasac aktiviran i pjenast. Na mikseru na malo brzine malo po malo dodajte brašno i sol, a zatim prelijte maslinovim uljem. U oko 4 minute stavite tijesto na radnu površinu u prahu od brašna i držati mijesiti rukama još 5 minuta. Tijesto stavite u namašćenu posudu s maslacem, pokriti vlažnim ručnikom i staviti na toplo stavite oko 1 sat dok se dvaput ne digne.
- Umak od sira: U velikoj tavi pržite maslinovo ulje luk i češnjak do prozirnih, 2 – 4 minute. dodati masna krema i kuhajte 12 do 15 minuta dok tekućina ne ispari po pola. Isključite štednjak i sav sir ulijte u gulaš. dobro miješati da se sir rastopi. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite dok se ravni kolač ne sastavi.
- Nadjev: Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. sipati šampinjone s maslinovim uljem, posolite solju i paprom te pomiješajte. Pecite gljive, povremeno ih okrećući, otprilike 6 minuta prije laka karbonizacija. Malo ohladiti. Odrezati noge gljivicama i kamenicama nasjeckajte gljive.
- Sastavljanje: Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte od toga dva izdužena na brazdanoj radnoj površini ravni kolači veličine 25×10 cm Podmažite roštilj. pečena kolače 2 minute sa svake strane. Izvadite s roštilja i ulijte svaki ravni kolač 1 žlica. umak od sira i pospite gljivama i parmezanom. Vratite tortilje na hladniju stranu roštilja. blizu pokriti i kuhati 4 minute. Torte pospite vlasacima, nasjeckajte 8 komada i poslužite.
