Jedna od najlakših vrsta talijanske tjestenine je tjestenina u umaku. Pesto. Umjesto da koristite tradicionalni bosiljak, kuhajte Pesto italijanskog kupusa – rapini, također popularan u zdravoj prehrani. Njezin gorki, pikantni okus će dati umaku originalnost. Da bi ublažio gorčinu blanširajte rapin i pomiješajte ga s rikotom, parmezanom i Pistacije, nasjeckane na pastu. Spremni pesto možete dodajte bilo kojem jelu i sendvičima ili samo pomiješajte sa kuhana tjestenina orecchiette (uši) i pospite naribanim sirom. vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 420, ukupna masnoća 13 g., zasićene masti, bjelančevine 22 g, ugljikohidrati 54 g, vlakna, kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 hrpa brokule raab, izrezane stabljike ukočene
- 0,5 tbsp. pržene pistacije
- 3/4 čl. naribani parmezan + dodatno za posluživanje
- 1/4 čl. rikota sa malo masti
- 220 gr orecchiette tjestenina
- Ekstra djevičansko ekstra djevičansko maslinovo ulje, posluženo (po per nije obavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, parmezan, ricotta sir, pesto umak, pistacije
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli dobro zagrijte vodu. Pripremite zdjelu dobro slane ledene vode. Skuhajte ga raini u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim odmah prebaciti u slanu ledenu vodu. Tako se zelje neće probaviti i zadrži lijepu zelenu boju.
- Napravite umak od pesto rainija: iscijedite vodu iz rapinija i iscijediti zelje; nasjeckati grubo. Rapini stavite u kuhinjsku zdjelu kombinirati i samljeti do stanja grube paste. Dodajte pistacije, Parmezan i samljeti dok ne postane glatko. Probajte okus i sol ako je potrebno. Dodajte ricottu i to je to Promiješati. Pokušajte ponovo, mora biti zasićen, s laganom gorčinom i istodobno kremastim okusom.
- U velikoj zdjeli dobro zagrijte vodu (ako tjesteninu kuhate odmah nakon pestoa, samo koristite vodu, preostalo nakon blanširanja rapuna). Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje nego što je naznačeno na pakiranju.
- Dok se tjestenina kuha, stavite pesto u veliku tavu i dodajte 1 – 1,5 tbsp. voda u kojoj se kuhaju tjestenine; staviti na umjerena vatra. Kad je tjestenina spremna, ocijedite vodu i prenesite u tavu s pestom. Snažno promiješajte i pirjajte dok umak ne postane kremast i ugrijan, 1-2 minute; sol na po ukusu. Uklonite iz štednjaka, dodajte 1 – 2 žlice. l. maslinovo ulja i dobro promiješajte. Pospite s dosta parmezan.
