U pripremi ovog pestoa dio bosiljka zamjenjuje se brokula, na taj način umak postaje hranjiviji i omekšavajući ga svijetleg ukusa. I upotreba oraha umjesto tradicionalnih pinecones će vas koštati mnogo jeftinije. Osim toga, njih je manje visoko kalorični i imaju topliji i intenzivniji orašasti okus. Samljeti sve sastojke pesto u prehrambenom procesoru dodavanjem limunov sok, začini, sir i maslinovo ulje, a umak poslužite s kuhana fusili pasta (spirale). Bolje uzeti cjelovite žitarice ili obojena, obojena biljnim sokovima. Pospite pripremljenu tjesteninu hranjiva parmezan Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 41 0, ukupna masnoća 15 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 13 g., Ugljikohidrati 57 g., Vlakno, mg kolesterola, natrij mg, šećer g. 
Time: 40 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 280 gr integralna tjestenina fusilli
- 1/3 čl. polovice oraha
- 0,5 tbsp. bosiljak + nekoliko grana za posluživanje
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 1,5 žlica. sjeckani sirovi cvatovi i nježne stabljike brokule (otprilike 120 gr.)
- 1/4 čl. lagano soljene zalihe povrća
- 1/4 žlice naribani muškatni oraščić
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike (neobavezno)
- Sok od pola malog limuna (1 žlica. L.)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 žlice. l. ribani parmezan, romano sir ili grana padano
Recepti s sličnim sastojcima: spiralna tjestenina fusilli, kupus brokula, pesto umak, muškatni oraščić, orasi, parmezan, pecorino romano sir, grana padano sir, limunov sok, bosiljak
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Stavite orahe na male tavu i lagano pržite u pećnici, oko 5 minuta. Odložite sa strane neka se ohlade.
- U kuhinjskom procesoru nasjeckajte 1/4 žlice. orasi i češnjak; zatim dodajte brokulu, bosiljak, juhu, muškatni oraščić, crveno papar, ako ga koristite, 3/4 tsp. sol i limunov sok. Polako, bez zaustavljanja kombajna, sipajte maslinovu rupu ulje i samljeti do umaka s malim kriškama. u ako je potrebno, strugajte smjesu sa strana zdjele. Dodajte 2 žlice. l. sir i nasjeckajte.
- U velikoj loncu slane vode skuhajte tjesteninu prema preporuci na pakiranju. Ocijedite, masline odvojeno 0,5 tbsp.
- U suhoj tavi ili zdjeli pomiješajte tjesteninu s pesto od brokule dodavanjem male količine tekućine za kuhanje. u ako je potrebno dodajte preostalu tekućinu i sol po ukusu.
- Rasporedite tjesteninu u tanjure i pospite preostalih 1 žlica. l. sir. Preostale orahe oljuštite i pospite po vrhu. ukrasiti lišće bosiljka i poslužite. Preostali pesto brokula od umaka mogu koristiti za drugi recept.
