Jednostavni pire od bundeve pretvorite u gurmanski biskvit s škampi. Da biste to učinili, prvo skuhajte pileću juhu u pilećim zalihama pečena bundeva s lukom, mrkvom i začinima. Samljeti ga blender i na samom kraju umiješajte smeđi maslac, tako da juha stječe zanimljivije orašaste note. Prelijte juhom posudu i na vrhu svaku poslužite s velikim prženim škampima i обжаренным миндалём. 
Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 5 žlica. oguljena i nasjeckana tikvica muškatnog oraščića (otprilike 1 mala bundeva)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 1 por (samo bijeli i svijetlozeleni), tanki nasjeckani i oprani
- 2 mrkve, nasjeckane
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 grančice mažuran
- 1 lovorov list
- 2 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- Kajenski biber po ukusu
- 220 gr srednje kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 2 žlice. l. sjeckani bademi
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi luk
Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva muškatni oraščić, mrkva, poriluk, škampi, lovorov list, mažuran, kajenska paprika mljeveni bademi
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pomiješajte bundevu s 1 žlicu. l. maslinovo ulje, 0,5 tsp soli i malo zemlje crni papar. Stavite na lim za pečenje, posipajte u jednom sloju. Pecite dok ne omekša i dobije zlatno smeđu boju, oko 30 minuta.
- U međuvremenu, u velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac. Dodajte por, mrkvu, češnjak, mažuran, lovorov list, 1 žličica soli i malo mljevenog crnog papar. Pržite, povremeno miješajući, dok povrće ne postane meko, oko 5 minuta.
- Umiješajte pečenu bundevu, pileći fond i 2 žlice. voda; donijeti do vrenja. Mrkvu kuhajte dok ne kuha oko 20 minuta. Izađite grančice mažurama i lovorov list. Pomoću ručnog miksera samljeti juhu u loncu do glatke (ili samljeti u konvencionalnom blenderu u nekoliko serija).
- U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri otopite preostale 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac. Zagrijte okrećući tavu dok ulje ne potamni, oko 5 minuta. sipati smeđi maslac u juhi i opet promiješajte. Odložite tavu. Lagano zagrijte juhu na srednje jakoj vatri i ako je potrebno razrijedite ga vodom. Posolite i dodajte kajenski biber.
- Obrišite tavu, dodajte preostalih 1 žlicu. l. maslinovo ulje i zagrijati na jakoj vatri. Lagano solite škampe i stavite ih u tavu. Pržite, prevrćući jednom, dok škampi ne smeđu po rubovima, 3-4 minute. Pomak na tanjur.
- U tavu dodajte bademe i pržite, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje, oko 1 minute. Poslužite juhu u zdjelicama ili ploče. Na vrh stavite škampe, bademe i vlasac. Savjet za kuhanje Juha se može pripremiti unaprijed i usitniti blenderom. Ohladite i hladite 24 sata ili zamrznite dok 1 tjedan. Ako juha proključa, promiješajte još jednom posluživanje.
