Tradicionalne meksičke enchilade su nadjev zamotan tortilja od kukuruznih brašna. Međutim, tikvice nisu ništa gore od žute kolači za formiranje peciva. Štoviše, u sezoni biljne srži više na raspolaganju. Postupak pripreme enchilada uopće nije toliko složen kao što se može činiti. Za rezanje vrpca tikvica pogodno je kao rezač povrća i rezač za povrće. Možda kuha ovo svjetlo i zdravo jelo, shvatit ćete da vam tortilje više ne trebaju Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 290, ukupno masti 17 g., zasićene masti npr., proteini 25 g., ugljikohidrati 10 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s друзьями: 
Time:1 sat Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3-4 srednje tikvice
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 4 šalotke narezane na kriške (bijeli i zeleni dijelovi zasebno)
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica. l. čili u prahu
- 3 žlice. pileća vlakna na žaru (bez kože)
- 1,5 žlica. salsa (homogena)
- 1 žlica. mješavina grubo naribanih sireva: zreli cheddar, colby, Monterey Jack
- Malo ljutog umaka od kikota, plus dodatak za posluživanje (Nije obavezno)
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje
Recepti s sličnim sastojcima: piletina na roštilju, sir Monterey jack, začin za čili, salsa umak, tikvice, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Zagrijte biljno ulje u velika tava na srednje jakoj vatri. Dodajte bijele dijelove šalotka, češnjak i pržiti, često miješajući, dok ne omekša (otprilike 5 minuta). Ulijte čili u prahu i kuhajte, miješajući, dok se šalotke pokrije i maslac ne postane ciglano crvena (oko 1 minutu).
- Maknite s vatre, umiješajte piletinu, 1/2 žlice. salsa i 1/2 žlice. sir.
- Tikvice narežite na pola i rasporedite na radne površina s reznicama prema dolje. Korištenjem pilinga u obliku slova Y od svake tikvice izrežite što je moguće više traka oštrica po cijeloj dužini (prvih nekoliko je možda previše uzak). Napravite 36 takvih traka.
- Izložite 3 trake, malo se preklapajući da biste dobili pravokutnik (smatra ga tortilja). Izlijte otprilike 1/4 Čl. pileću smjesu s jedne od kratkih strana, a zatim zamotajte tako da je punjenje unutra. Stavite u posudu za pečenje 2-3 litre Preostalu traku tikvica zamotajte i također staviti u formu. Ulijte peciva 1 tbsp. salse. dodati nekoliko prstohvata vrućeg umaka i pospite 1/2 žlice. preostali sir.
- Pecite dok se sir ne rastopi, a nadjev vruć (otprilike 25 minuta). Ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Razrijedite kiselo vrhnje s malom količinom vode i prelijte preko njega enchilade. Pospite šalotkom i poslužite po želji s ekstra vrući umak.
