Pappardelle je vrsta tradicionalnog talijanskog stana i široka tjestenina porijeklom iz Toskane, uključuje brašno, kašu i jaja. Sastojci su prilično pristupačni, a kuhajte ih kod kuće uvjeti su jednostavni. Kombinirajte papardelle tjesteninu s povrćem i mesom Talijanske kuhinje ili dodajte juhi друзьями: 
Time: 1sat. 20 minuta U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,75 Art. premium brašno plus za rad
- 1 žlica. Talijansko brašno od brašna i zdrob za posipanje
- 6 velikih jaja na sobnoj temperaturi
- 4 žlice maslinovo ulje
- sol
Recepti sa sličnim sastojcima: svježe tijesto, više brašna variva, jaja, zdrob, rezanci od jaja, tjestenina Papardelle
Priprema recepta:
- Kuhajte tijesto. Brašno i kašu prosijte zajedno velika radna površina i u sredinu stvaraju depresiju. Zatim promiješajte jaja, maslinovo ulje i prstohvat soli u zdjelu sipati ovu smjesu u depresiju u brašno; mijesite postupno brašno smjesa do homogene mase.
- Od tijesta oblikujte 2 kuglice iste veličine; posipajte ih površinsko brašno. Svaki dio tijesta zasebno gnječite bazu dlana, zamotajte rubove tijesta prema unutra i silom gurajte u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Nastavite tući zamotajte rubove prema unutra i razvaljajte tijesto 4-5 minuta, dok Neće postati glatka i elastična.
- Ostavite da se tijesto odmori. Od svakog komada tijesta napravite kuglu. Lagano spljoštite, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta ili noću. Možete razvaljati sva tijesta i zamrznite nasjeckanu tjesteninu.
- Tijesto razvaljajte. Na lagano posuto brašno stavite tijesto površine i pospite brašnom. Polazeći od središta, valjaka razvaljajte tijesto, olakšavajući pritisak na roladu, kao približavajući se rubovima. Nastavite kotrljati tijesto u ravni lim, okrećući ga s vremena na vrijeme, sve dok kroz njega prsti će zasjati. Ostavite 10 minuta.
- Nasjeckajte pappardelle. Rolatno tijesto na vrhu pospite brašnom i uvaljajte ga u labavu cijev. Oštrim nožem nasjeckajte narezati na kriške širine oko 2 cm. Odvijte rezance; pospite kašikom i lagano protresite da se odvoje. Položite na lim za pečenje i pokrijte kuhinjskim ručnikom dok očvrsnuti ili staviti u vreće za zamrzavanje i spremiti u zamrzivač do 2 mjeseca.Izlaz: 600 gr upoznajte se s talijanskim učvršćenjima za izradu domaća tjestenina.
