Ovaj ukusni briket obložen je začinjeno-slatkom mješavinom smeđi šećer i kajenski papar, Paula Dean polako puši otvorena vatra dok mekano i sočno meso s dimljenim ароматом. 
Time: 6 час. 25 minuta Težina: lako Serviranje: 10 – 12 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 koricu (2,2 – 2,7 kg.), Obradite, ali ostavite sloj masti 0,5 cm debljine
- 3 žlice. l. čili u prahu
- 1,5 tsp smeđi šećer
- 1,5 tsp luk u prahu
- 1 žličica sušeni origano
- 1 žličica kajenska paprika
- 6 žlica. l. domaći začin pogledajte recept ispod
- 6 žlica. Čips od drveta Hickory (natopite u vodi 30 min).
Domaća začin:
- 1 žlica. sol
- 1/4 čl. crni papar
- 1/4 čl. češnjak u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, začin za čili, luk prah, češnjak u prahu, kajenska paprika, origano, šećer smeđ
Priprema recepta:
- Domaća začin: Pomiješajte sastojke i spremite unutra hermetička posuda do 6 mjeseci. Izlaz: 1,5 tbsp.
- Utrljajte meso suhom smjesom: Meso temeljito isperite ispod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. U maloj zdjeli pomiješajte domaću začin, čili u prahu, smeđi šećer, luk prah, origano i kajenska paprika. Utrljajte koricu ovom mješavinom sve strane.
- Meso na žaru: Prema uputama za roštilj stvoriti neizravnu toplinsku zonu. U nju stavite namočen čips kutiju za drvene sječke ili napraviti spremnik za nju od lima limete. Postavite kutiju izravno na ugljen. Složite masnoću sa brkima veliki aluminijski kalup za jednokratnu upotrebu, stavite ga u sredinu roštilja i zatvorite poklopac roštilja. Polako pecite meso na roštilju dok mekoće 6 sati, dok se u njega ne umetne termometar za kuhanje sredina komada neće pokazati 88 ° C. Po potrebi dodajte ugljen i drvne sječke za održavanje stalne temperature. prijenos koricu na dasci za rezanje i ostavite oko 10 minuta. Prerežite meso preko vlakana i poslužite.
