Tartuf burger

Burger na razini restorana, luksuznog okusa i mirisa pripremljeni ne od tartufa, već s dodatkom maslaca s bijelim tartufom, tartuf sol i sir s tartufima u svakoj komponenti koja ispunjava ovaj sendvič izvrsnim ukusom. Na tostiranom Umak od češnjaka Aioli napravljen od ulje majoneze, češnjaka i tartufa, govedina je položena na vrh reznica natopljena rastopljenom kriškom sira od tartufa, i to je to prelivena zadivljujućom glazrom, kuhanom od luka, tartufovo ulje i sol od tartufa.

Autor recepta je Umami Burger – američki lanac restorana, koja se specijalizirala za gurmanske burgere.

Time: 30min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

glazura

• 1,5 žlica. zlatni luk
• 2 žlice. l. ulja bijelog tartufa + po želji i po ukusu
• 1/8 žlice tartuf sol
• Prstohvat šećera

aioli

• 0,5 tbsp. majoneza
• 1 žlica. l. ulja bijelog tartufa + po želji i po ukusu
• 1 mala češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna

burgeri

• Biljno ulje za podmazivanje tave
• 0,7 kg mljevena govedina
• 4 kriške sira s tartufima, npr. Il Boschetto al Tartufo
• 4 brioche ili portugalska peciva rezati vodoravno na pola
• Maslac rastopljen na masnoći

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, ulje od tartufa, sol od tartufa, šećer, majoneza, češnjak, limunov sok, mljeveno meso govedina, sir s tartufima, brioche lepinja, maslac

Priprema recepta:

1. Pripremite glazuru:

   U maloj tavi na srednje jakoj vatri dovedite luku da proključa. Kuhajte dok lagano ne ispari do laganog sirupa stanja, oko 10 minuta. Maknite sa štednjaka i pomiješajte tartuf maslac, sol od tartufa i šećer; dodajte još ulja od tartufa po ukusu. Ostaviti da se malo ohladi.

2. Pripremite aioli:

   U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, ulje od tartufa, češnjak i sok od limuna; dodajte još ulja tartufa po ukusu.

3. Skuhajte hamburgere:

   Zagrijte lijevano željezo ili drugu tavu na jakoj vatri. naopako. Lagano namažite tavu biljnim uljem. Oblikujte mljeveno meso četiri kotle debljine 2 cm, promjera 10 cm. dok se reznice ne porumene u nastavku, 4-5 minuta. Preokrenite i pržite oko 4 minute više za srednje pečenje. Pokrijte svaku reznicu kriška sira i ostavite da se rastopi, otprilike još 1 minutu; prijenos na tanjuru. Podmazane strane peciva podmažite otopljenim maslac i pržite u tavi 30 sekundi ili do 1 minute.

4. Raširite aioli na donje polovice peciva; staviti na vrh odrezak. Pomiješajte glazuru i prelijte torte; poklopac na vrhu gornje polovice peciva.