Tarallucci – talijanski kolačići, slični našem curabieju. Ali ovaj recept nudi slatke tarallucci s umakom od karamele, slane Karamela u obliku dip daje nezaboravan okus. Obradi je priprema će zahtijevati pažljivost i strogo pridržavanje upute, tada će karamela biti savršena, ukusna i kremasti. Pospite je krupnom soli kako bi svjetlija dobila okus. Ovu karamelu možete koristiti i u kuhanju других десертов. 
Time: 40 мин. Teškoća: lagane obroke: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
keksi
- 220 gr maslac, sobne temperature
- 1 žlica. šećer u prahu
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 i 3/4 čl. premium brašno
- Prstohvat soli
Umak od karamele
- 1,5 žlica. granulirani šećer
- Sok 1 limun
- 1/4 čl. krema od maslaca 33%
- 165 gr. narezan maslac
- 2 žlice. l. kamena sol
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, limunov sok, šećer od glazure, vrhnje, karamela
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- U zdjeli miksera sa mlaznicom s lopaticom (ona koja izgleda kao znak pacifičan) stavite maslac, šećer u prahu i vaniliju. Tuku maslac, šećer i vaniliju dok ne postane glatko, 3-4 minute. Izvadite mikser i promiješajte silikonskom lopaticom brašno i sol. Pokušajte mijesiti tijesto brzo i ne tvrdo, brašno samo trebate intervenirati.
- Prebacite tijesto u nekoliko serija u vrećicu za tijesto sa zvijezda s velikim vrhom. Namjestite tijesto u kolutove promjera 5 vidi na podmazanom limu za pečenje. Pecite kolačiće za 12-15 minuta ili do zlatno smeđe boje. Tada u potpunosti kul.
- Umak od karamele: u velikoj posudi pomiješajte šećer, limunov sok i 1/4 žlice. voda. Dovedite do vrenja. Sad budi budite oprezni i nemojte pretresti tavu prečesto, kao ovo može dovesti do teške kristalizacije šećera.
- Kad smjesa proključa, voda će početi isparavati, a šećer će postati smeđa ili karamelizirana. Budite strpljivi, trebat će neko vrijeme, 12 do 15 minuta. Ne skidajte pogled sa šećera! umak može vrlo brzo preći iz zlatnog u izgorjelo Država. Opustite se i zabavite se – uravnotežite na finoj liniji i uzbudljivo je!
- Potom, polako se šećer počne zlatati svijetlosmeđa, a zatim jedna nijansa tamnija. To je u ovome trenutak trebate ukloniti tavu iz štednjaka i odmah dodati podebljani krema. Kad se doda vrhnje, umak će se zagrijati kao lud. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, a zatim dodajte vrhnje ulje dvije kriške odjednom, temeljito miješajući nakon svake dodati.
- Za posluživanje stavite 4 do 5 komada na svaki tanjur kolačiće i stavite malu zdjelu s 1/4 žlice. karamel umak. Preko umaka pospite zrnce soli. Pokušajte ne jesti sve kolačiće odmah!
