Tapas za mesne okruglice u umaku od češnjaka i rajčice (Albondigas) – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 15 minuta U receptima se koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Mesne kuglice Albondigas
- 900 gr. mljevena govedina (ne mršava)
- 225 gr. mljevena svinjetina (ne mršava)
- 2/3 čl. male krušne mrvice
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1 nasjeckana velika zelena paprika
- 1/4 čl. plus 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2,5 tsp sol
- 1/4 žlice mljeveni muškatni oraščić
- 1/4 čl. nasjeckani listovi svježeg peršina
Umak od rajčice
- 1 limenka (950 gr.) Cijela rajčica sa sokom
- 4 nasjeckana velika češnja češnjaka
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 3/4 tsp sušeni origano
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, mljevena svinjetina, rajčica, slatka paprika, luk, češnjak, krušne mrvice, muškatni oraščić, origano, peršin
Priprema recepta:
- U teškoj tavi (po mogućnosti lijevano željezo) promjera 23 cm. povremeno miješajući, luk i papriku u 2 žlice. l. ulje na umjereno niska toplina dok ne omekša. Ohladite smjesu. U velikoj zdjeli dobro promiješajte smjesu luka, mljeveno meso, krušne mrvice, sol, muškatni oraščić i peršin.
- Od smjese oblikujte kuglice (1 žlica bez vrha), oko 90 kom. Zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri. žlica ulja dok nije vruće, ali započne dimite i pržite u šaržama (približno 16 kom.), često treseći tavu kako bi mesne okruglice ostale u formi. u dodajte preostale 3 žlice. l. ulje. Prorezna žlica pržene mesne okruglice prebacite u zdjelu.
- Umak: U teškoj kotlini (najmanje 6 litara) na umjereno pržiti na laganoj vatri, miješajući češnjak u ulju do ulja aroma, oko 15 sek. Dodajte rajčicu sa sokom, origanom i pirjati, dijeleći rajčice na komade. Dodajte mesne okruglice i pirjajte poklopac, povremeno lagano miješajući, 25 minuta, dok mesne kuglice neće postati mekane, a umak se neće malo zgusnuti. Prorezna žlica prebacite mesne okruglice u zagrijanu zdjelu za posluživanje. Ako umak ispala tekućina, lagano je prokuhajte, često miješajući, dok neće postati željena konzistencija. Sol i papar umak i sipati im mesne okruglice. Mesne kuglice i umak mogu se kuhati 2 dana unaprijed. Ostavite ih da se ohlade bez pokrivanja i ohladi pokrivanjem. Prije posluživanja zagrijte.
