Tamale s ananasom i orasima – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кэт ТойчVrijeme: 2 sata. 40 min Težina: srednja Količina: 18 tamala B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 18 kom. osušeni listovi kukuruza
- 2 žlice. kukuruzno brašno
- 1 žličica sol
- 14 žlica. l. (200 gr.) Maslac, soba temperatura
- 1/4 čl. granulirani šećer
- 1/4 čl. i 2 žlice. l. smeđi šećer
- 1/2 žlice ekstrakt badema
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1 štapić cimeta
- 1 ananas, kore, jezgra, meso izrezati na male kocke
- 2 žlice med
- 1/4 čl. kokosov rum
- 1/4 čl. oljuštite, operite i sitno nasjeckajte
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna ljuska, brašno kukuruz, smeđi šećer, ekstrakt badema, vanilija ekstrakt, cimet, ananas, med, rum od kokosa, pekan
Priprema recepta:
- Listove kukuruza stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Pritisnite na vrhu posudu tako da svi listovi budu potpuno potopljeni. Namočite dok lišće ne postane fleksibilno, otprilike 1 sat.
- U međuvremenu kuhajte tijesto: miješajte u zdjeli kukuruzno brašno sa 1 žličicom. sol. Dodajte 10 žlica. l. (150 gr.) maslac, 3/4 žlice. topla voda i mijesiti dok ne postane glatko dosljednost. Dodajte granulirani šećer, 1/4 žlice. smeđi šećer pomiješajte ekstrakt badema i vanilije, mljeveni cimet. Pokrijte tijesto folijom i stavite na hladno mjesto.
- Pripremite nadjev: u tavu ulijte 1/2 žlice. voda dodajte štapić cimeta i dovedite do vrenja. Kuhajte polako vatru, dok tekućina malo ne malo, oko 10 minuta. Otopite u tavi pri prosječnoj temperaturi od 4 žlice. l. (60 gr.) maslac. Dodajte 2 žlice. l. smeđi šećer i kuhati, miješajući dok se šećer ne otopi, otprilike 1 min. Dodajte nasjeckanu ananas, med i cimet vode zajedno sa slamom, kuhajte miješajući dok skoro sva tekućina ne ispari, oko 5 minuta
- U tavu dodajte rum i zapalite ga. Nastavite kuhati dok ananas nije malo karameliziran, oko 3 minute. Skini se posudu sa štednjaka i umiješajte pekane, ohladite.
- Uklonite lišće iz vode i obrišite suho. Rasporedite lišće u očistite površinu i odbacite male i rastrgane. Dijelite u sredina svakog lista je 1 žlica. l. tijesto i rasporediti po cijelom površine, odstupajući od svakog ruba 2,5 cm. Zatim položite tijesto u sredini od 1 žlice. l. ananas i rasporedite po cijeloj dužini. Omotajte tamale u rolu tako da punjenje ostane unutar testa. Zatim zavežite rubove s krajeva i zavojite kuhinju nit.
- Stavite košaricu za pare u veliki lonac s napunjena s 3-5 cm vode. Tamale stavite u košaricu i poklopite poklopac tave. Dovedite vodu do vrenja i parnu tamale, dok se tijesto ne odvoji od lišća, otprilike 40 minuta Izvadi tamale iz dvostrukog kotla i malo se ohladi. Možda će vas zanimati još jedan recept za tamale sa svinjetinom.
