Tajlandski crveni curry sa škampima

Tajlandski crveni curry sa škampima – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Curry od škampi

• 450 gr srednje velike oguljene i nasjeckane škampe
• 225 gr. rezanci od riže
• 2 žlice. l. kikiriki maslac
• 1/2 žlice. nasjeckane šalotke
• 1 prugasta velika crvena paprika
• 2 srednje oguljene i grubo naribane mrkve
• 2 žlice sjeckani češnjak
• 3 žlice. l. Tajlandska pasta od crvenog curryja (vidi recept u nastavku)
• 2 žlice. l. riblji umak
• 2 žlice palminim ili smeđim šećerom
• 1 limenka (400 gr.) Kokosovog mlijeka
• 3 žlice. l. nasjeckani listovi tajlandskog bosiljka
• 3 žlice. l. nasjeckani svježi listovi cilantroa
• Gotova riža od jasmina kao prilog
• Klice svježeg cilantra za ukras

Tajlandska pasta od crvenog curryja

• 12 suhih tajlandskih čili papričica ili drugih malih crvenih paprike (izvadite sjeme i potopite u toploj vodi 30 min.)
• 1 žlica. l. sjeme korijandera
• 1/2 žlice biber crni papar
• 1/2 žlice. nasjeckane šalotke
• 1/4 čl. sjeckani češnjak
• 3 stabljike limunske trave (uklonite tvrde vanjske listove i vrhovima, samljeti nježni dio stabljike)
• 3 žlice. l. oguljen i nasjeckan svježi korijen đumbira ili galangal
• 2 žlice. l. nasjeckane stabljike cilantroa
• 2 žlice nasjeckana kafirna limeta
• 1 žličica tjestenina od škampa

Recepti s sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, papar slatko, mrkva, šalotka, češnjak, kokosovo mlijeko, kikiriki maslac, riblji umak, curry pasta, smeđi šećer, čili papar, korijander, crni papar, limunska trava, korijen đumbira, limunovu koricu, jasmin rižu, bosiljak

Priprema recepta:

1. U loncu kipuće vode kuhajte rezance 3 minute. Procijedite i isperite pod hladnom vodom.U velikom voku ili U tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. mjesto šalotka, paprika, mrkva i češnjak, pomiješajte i pržite dok ne omekša, 2-3 minute. Dodajte curry pastu i kuhajte, miješajući dok aroma, 30-60 sek. Promiješajte, dodajte riblji umak i šećer, a zatim kokosovo mlijeko i dovedite do vrenja. Kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne, oko 2 minute. dodati škampi i rezanci, kuhajte, miješajući dok škampi ružičasta i ne kuhajte, oko 2 minute
2. Uklonite tavu s vatre i dodajte bosiljak i cilantro. pasta od crvenog curryja: Pržite u suhoj tavi na laganoj vatri korijander i crni papar, sve dok se ne pojavi aroma, oko 3 min. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi. Samljeti u mlinu za začin ili pljeskavicu u mort.ponovo stavite tavu na sredinu vatra. Stavite šalotku i češnjak i pržite, povremeno miješajući, dok povrće ne počinje smeđati, otprilike 3 minute. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.Ostati čili paprike, nasjeckati grubo i tekućinu spasiti.
3. U blenderu ili procesoru za hranu pomiješajte sve sastojke oko 1/4 čl. lijevo lijevo. Beat dok se ne formira homogena pasta, nekoliko puta skupljajući smjesu s rubova i dodajući još uvijek žlica tekućine kroz rupu u poklopcu, ne Isključivanje uređaja Prebacite u hermetički zatvoren spremnik i spremite unutra hladnjak prije upotrebe. Tjestenina se može čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca.