Tajlandska rebra sa slanim krastavcima

Tajlandska rebra sa lagano soljenim krastavcima – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 40 min. plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 900 gr. izrezati u odvojene kosti rebara s lojkom
• 8 kokošjih nogu bez kože
• 1 žlica. lišće i nježne stabljike svježeg klinčića
• 1/2 žlice. svijetlosmeđi šećer (tamp)
• 1/4 čl. med
• Oko 1/4 čl. soja s malo soje
• Oko 2 žlice. l. riblji umak
• 4 luka bez kože
• 2 oguljene i nasjeckane serrano čili paprike
• 1 narezani fresno čili
• 1 oguljeni i naribani komad svježeg đumbira dugačak 5 cm.
• 1 stabljika limunske trave (izrezati bijeli dio)
• Luk narezan

Umak od slatkog i kiselog čilija:

• 1/3 čl. ultrafini šećer
• 1 komad svježeg đumbira oguljen i narezan na tanke kriške 2,5 cm dugačka.
• Oko 3 žlice. l. rižin ocat
• 2 žlice. l. nasjeckani svježi cilantro
• 2 žlice. l. nasjeckane svježe metvice
• 2 žlice. l. Umak Sriracha
• 1 žlica. l. riblji umak
• 1 nasjeckani fresno čili
• Sok od limete
• 1/2 žlice. sitno sjeckani orasi prženi u suhoj tavi indijske kaše ili kikiriki
• 1 hrpa sitno sjeckanih vrhova zelenog luka (ostavite bijeli dijelovi za tajlandske krastavce, pogledajte recept u nastavku)
• Jasmina riža za posluživanje

Tajlandski krastavci

• 1 naribana mrkva
• 1 oguljen i narezan na tanke krugove bez sjemenki krastavac
• 2 žlice. l. rižin ocat
• 2 žlice ultrafini šećer
• 1 žličica plitka morska sol
• Sok od limete
• 1 hrpa sitno nasjeckanog zelenog luka (bijeli dijelovi)
• 1/4 čl. svježe lišće metvice
• 1 oguljena i sitno nasjeckana čili fresno

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, pileći batak, mrkva, krastavci, paprike serrano, korijen đumbira, sojin umak, riblji umak, rižin ocat, umak sriracha, čili umak, sok limete, riža jasmin, limeta, limunska trava, pahuljice morske soli, zeleni luk, češnjak, smeđi šećer, dušo

Priprema recepta:

1. Za rebra i noge: U blenderu ili procesoru za hranu pomiješajte cilantro, smeđi šećer, med, sojin umak, riblji umak, čili papar, đumbir i bijeli dio limunske trave. Puree praktički dok glatka dok se ne dobije gusti umak. plastična vrećica sa kopčom ili plitkom plastičnom posudom stavite svinjska rebra i pileće batak i masno meso sloj marinade. Dodajte krugove limete i vrh u vrećicu Limunska trava i hladnjak 1-4 sata.
2. Za slatko-kiseli umak: U maloj tavi pomiješajte 1/2 žlice. vode, šećera i đumbira. Dovesti kuhati, miješati, da se šećer otopi, pa kuhajte par minuta, tako da sirup natopljen aromom đumbira. Sipati sirup u malu zdjelu i dati ohladiti. Izvadite đumbir, a zatim dodajte ocat, cilantro, mentu, umak Sriracha, riblji umak, čili papar i sok od limete.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Rebra stavite jednoličnog oblika sloj i dodajte marinadu i kriške limete. Kalup čvrsto pokrijte folijom i pecite sat vremena. Izvadite kalup iz pećnice i dodajte potkoljenice. Poklopite i pecite još 30 minuta. pećnice do 220 ° C. Skinite foliju i pecite dok rebra i potkoljenice su dobro obrasle, 20-25 min.
4. Prebacite na jelo za posluživanje i prelijte polovicom slatko-kiseli umak. Pospite orasima i zelenim lukom. Poslužite uz Tajlandska riža i krastavci. Stavite preostali slatko-kiseli umak na stolu Tajlandski krastavci: U zdjeli pomiješajte ocat, šećer, morska sol, sok limete i umutiti dok šećer i sol neće se rastopiti. Dodajte mrkvu, krastavce, zeleni luk i Promiješati. Prebacite smjesu u plastičnu posudu za hranu i hladiti prije posluživanja. Neposredno prije posluživanja dodajte papriku, čili papar i promiješajte.