Tajine – marokansko jelo od pirjanog povrća i mesa sok. Kod kuće se kuha u visokom konusnom glinenom loncu poklopac, koji se naziva i tajin. Ali ako nemate posebnog posuđe, jelo se može pripremiti u lijevanom željezu. Nevjerojatno je začinjen miris će vas uroniti u svijet misterioznog Istoka. Pikantan okus jela također će dati vruću pastu od harisse pomiješanu sa kiselim vrhnjem za ublažavanje ozbiljnosti. Ako ne možete pronaći harissu, pokušajte заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
tagine
- 8 pilećih bedara
- 1,5 žlica. konzervirani slanutak, ocijedite tekućinu
- 1,5 žlica. konzervirane rajčice, narezane na kockice (ispusti tekućinu)
- 3/4 čl. nasjeckane suhe marelice
- 2 žlice. l. kanolino ulje
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 veliki luk, oguljen i tanko narezan polu prstenovi
- 2 češnja, mljeveni češnjak
- 1 žlica. l. začine ras al-khanut, vidi dolje
- Veliki prstohvat šafrana natopljenog u prvoj. topla voda
- 1 štapić cimeta
- Sjeckani peršin i cilantro, za ukras
Harissa umak
- 0,5 tbsp. kiselo vrhnje sa udjelom masti 15 – 30%
- 1 žlica. l. gradu Harissa
- Pomiješajte i stavite u hladnjak pola sata
Suha mješavina začina Ras Al Khanut
- 1 štapić cimeta
- 2 komada galangal
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 8 graška papra
- 8 sjemenki bijelog ili zelenog kardamoma
- 1 žličica anis
- 1 žličica svježe naribani muškatni oraščić
- 1 žličica lavanda
- 2 mala komadića korijena ljubičice
- 5 suhih pupova ruža
- 4 cijela pupoljka klinčića
- 6 plodova kurkume
- 1/2 žlice mljevena kajenska paprika
- Stup matsisa
- Samljeti sve sastojke
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća bedra, slanutak, harissa umak, šafran, cimet, miris sjemena, sjeme anisa, kardamom, muškatni oraščić orah, kurkuma, klinčići, mljevena kajenska paprika, matis
Priprema recepta:
- U velikom loncu od lijevanog željeza zagrijte kanolovo ulje ili ga dodajte velika vrućina. Solite i popaprite piletinu sa svih strana i položite kože na vrućem ulju. Pržite dok ne poprime zlatnu boju kore, ako je potrebno – u nekoliko serija. Prevrni se kukova i pržite još 2 minute. Stavite prženu piletinu tanjur.
- Ocijedite masnoću, ostavljajući oko 2 žlice. l., i sipati maslinovu ulje. Na srednjoj vatri pržite luk dok ne omekša. Dodajte mu češnjak i pržite 30 sekundi. Zatim dodajte ras al khanut i kuhajte još pola minute. Dodajte šafran zajedno s lukom i češnjakom s tekućinom, rajčicama, slanutakom, suhim marelicama, štapićem cimeta i dovedite do slabo kuhati. U dobiveni umak stavite piletinu i ponovo prokuhati.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte i pirjajte peći 35 – 40 minuta, dok piletina ne omekša. nije otvorite poklopac određeno vrijeme. Prije posluživanja u u svako posluživanje stavite žlicu Harissa umaka sa kiselim vrhnjem i posipajte biljem.
