Svinjski stalak na žaru sa začinima “Jerk” u Karibima

Svinjski stalak na žaru sa začinima “Jerk” na Karibima – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 6 sati 40 min plus vrijeme kiselosti Poteškoća: srednja Obrok: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Luk i svinjetina:

• 1 komad središnjeg dijela svinjskog režnja (1,4 kg.), Bez greben
• 1/2 žlice. gruba sol
• 1/2 žlice. smeđi šećer
• 12 grančica svježeg timijana
• 10 graška papra
• 10 graška crnog papra
• 8 pupoljka klinčića
• 4 štapića cimeta
• Komad svježeg đumbira dugačak 10 cm.
• 2 lovorova lista
• 1 prepolovljena glava češnjaka
• 1 četvrtina nasjeckanog luka

Miksa za suhi začin “Jerk”:

• 2 žlice. l. mljeveni korijander
• 2 žlice. l. mljeveni đumbir
• 2 žlice. l. smeđi šećer
• 1 žlica. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. l. habanero papar u prahu
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 2 žlice grubi crni papar
• 2 žlice sušeni timijan
• 1 žličica pimen
• 1 žličica cimet
• 1 žličica mljeveni klinčići

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, korijen đumbira, šećer smeđa, timijan, paprika, klinčić, cimet, lovor list, korijander, luk u prahu, češnjak u prahu, čili papar, luk luk, češnjak

Priprema recepta:

1. Za salamuri i svinjetinu: Donesite u veliku tavu. kipuće 12 žlica. voda sa soli, smeđim šećerom, timijanom, mirisnim i crni papar, klinčići, štapići cimeta, đumbir, lovor lišće, češnjak i luk. Kuhajte na laganoj vatri dok šećer i sol se ne rastvara. Ostavite da se potpuno ohladi stisnite slanu tlo na vrhu tanjurom, prekrijte ga ljepljivim filmom i u hladnjaku najmanje 12 sati ili do 24 sata.
2. Meso izvadite iz slane otopine, dobro isperite hladnom vodom i osušite ga. Položite na žičani stalak montiran na lim za pečenje i u hladnjaku sat vremena. Izvadite iz hladnjaka za 30 min. prije kuhanja.
3. Za miks začina: U maloj zdjeli pomiješajte korijander, đumbir, smeđi šećer, češnjak u prahu, biber u prahu habanero, luk u prahu, crni papar, timijan, paprika, cimet i klinčići. Podmažite meso kanolovim uljem i utrljajte smjesu začini.
4. Pripremite keramički roštilj: Iznutra stavite vruće ugljena i ugradite roštilj. Kad se zagrije, stavite svinjetinu posoliti masnoću i kuhati dok ne karakteristično trake. Izvadite meso i roštilj, prelijte namočenim ugljenom drvene sječke, stavite keramičku ploču, postavite rešetku i opet stavite meso na roštilj prženom stranom prema gore. Zatvorite roštilj i podesite da održava temperaturu od 160 ° C. Skuhajte svinjetinu 75-90 minuta, sve dok termometar za kuhanje ne pokaže 60 ° C. prije ostavite da meso odmori 10 minuta