Francuski svinjski obrazi
Znate kako kuhati svinjske obraze? Izvrsno francuski pa kako kuhati ovu deliciju u europskim restoranima? Jelo to bi izgledalo iz jednostavnog mesnog proizvoda, ali košta jako skupo. Organizirajte večeru, kuhajte goveđe ili svinjske obraze na tako originalan način, dobro, uopće nije teško!
Francuski goveđi ili svinjski obrazi u vinu
Postoje kuhari koji mogu kuhati tako delicija da prstima lizat ćete i nikad nećete pogoditi da su to obični svinjski obrazi. Čitava tajna “ukusnog” takvog mesa u velikim količinama vezivnog tkiva. Dugo posuđeno aromatičnim začinima pretvara najjeftiniji komad mesa u najnježniji sufle. Naravno moraju zakuhati preko marinade, ali recept je vrijedan toga!
Kuhati svinjske obraze u vinu, ti trebat će:
- Obrazi – oko 1 kg.
- Bouillon (bilo koji) – 300ml.
- Vino (po mogućnosti crveno) – 0,5l.
- Povrće: mrkva, luk, stabljika celera, češnjak – po 1 kom.
- Umak od rajčice ili naribana kaša od rajčice – otprilike 100ml.
- Začini: paprika, limunova korica, kadulja, peršin, lavrushka, malo klinčića i čili papar.
Francuzi kuhaju svinjetinu s kaduljom, a za govedinu dodajte ružmarin. Imajte to na umu ako to planirate kuhajte goveđe obraze.
Svinjske (ili goveđe) obraze možete kuhati u vinu ovako: 
Obavezno očistite obraze od kože i masti ispod nje. kriška u velikim komadima.
Marinada. Povrće nasjeckajte grubo, napunite ih vinom, dodajte cjelovito set začina. Samljeti češnjak za ovu masu u kašu. Ispunite meso ovom mirisnom marinadom i izvadite na hladno, po mogućnosti za cijelu noć.
Ujutro ocijedite marinadu. Osušite meso i povrće. Zatim pržite sve odvojeno: povrće sa začinima, komadići obraza. Višak masnoće samo sipajte. Nije ga potrebno za gašenje. Meso će biti ukusnije biljna masa. Stavite meso u duboku tavu ili lonac povrće. Ulijte marinadu, juhu, paradajz umak i stavite na vrlo slaba vatra ugasi svinjske obraze. Odvojite puno vremena za ovo – ne manje od dva sata.
Postoji još jedan način originalnog kuhanja. može stavite gulaše obraze bez prethodnog mariniranja. Ali vrijeme istjecanje istodobno se značajno povećalo. Što je prikladnije za napraviti, ovisi o tebi. I ova i druga metoda imaju svoje pros.
Što će biti rezultat takvog gašenja? Koji su ukusi spremni goveđi ili svinjski obrazi? Meso je nježno, aromatično. Zahvaljujući povrću, okrivite, rajčica pretvara nevjerojatan okus umaka!
Ukusne ideje
Činilo bi se da je meso u cijelosti izrađeno od vlakana, odakle dolazi nježnost? Pri niskoj toplinskoj obradi, vlakna se rastvaraju, kao što je i bilo namočene u marinadi i umaku. To je cijela francuska tajna! Ako vas zanimaju takvi originalni recepti, pogledajte kako Priprema se francuski Terry od kunića. Pa, vrlo ukusno!
