Svinjski kotleti na žaru s Gremolata pečeni češnjak

Svinjske paštete na kostima prije namakanja natopite se za jedan dan brasno s aromatičnim začinima, nakon čega postaju vrlo nježna, sočna i stječu zadivljujući okus. Prženo na mesne okruglice na roštilju poslužene s gremolata – talijanska začina na bazi peršina, maslinovog ulja i limunove kore dodajte meso svojom svježinom. Vrhunac ove Gremolata je pečen češnjak, dat će mu bogatiji i zanimljiviji okus. sve sastojke ovog jela mogu se pripremiti unaprijed i kad ljudi skupite se na roštilju, samo morate pržiti meso i poslužiti to.

Autor recepta je Curtis Stone, kuhar, kulinarski pisac i TV voditelj

Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Svinjsko meso

• 1/4 čl. smeđi šećer
• 1/4 čl. gruba sol
• 2 žlice. l. dimljena paprika
• 1 žlica. l. ružičasti papar grašak
• 4 svježa lista kadulje
• 2 grančice svježeg timijana
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 prirodne svinjske kotlete na kosti, svaka od 400 g. (debljina oko 3 cm.)

gremolata

• 1 žlica. maslinovo ulje
• 1 češanj češnjaka, češnja, oguliti
• 0,5 tbsp. sitno sjeckani peršin
• Narezana korica od 3 limuna

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, paprika, papar ruž, kadulja, majčina dušica, ruzmarin, svinjska krila, češnjak, peršin, limunova korica

Priprema recepta:

1. Svinjski krastavčić:

   U velikoj zdjeli pomiješajte 1 litru. topla voda, smeđi šećer i sol paprike i miješajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte papar grašak, kadulja, timijan i ružmarin i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu temperatura. Svinjske kotlete stavite u salamuru. Poklopac i u hladnjaku 24 sata.

2. U međuvremenu skuhajte gremolat:

   Zagrijte pećnicu na 135 ° C. U maloj posudi za pečenje izmiješajte maslinovo ulje i češnjak. Pokrijte folijom i pecite dok češnjak neće postati potpuno mekan, oko 1 sat. Izvadite češnjak iz pećnicu i ostavite da se ohladi u ulju. Ocijedite, ali ne izlijte ulje. Izrežite dovoljno pečenog češnjaka da napravite 1 žlicu. l. Preostali pečeni češnjak ostavite za drugu upotrebu.

3. U maloj zdjeli pomiješajte peršin, limunovu koricu, sjeckani pečeni češnjak i 0,5 žlica. češnjakovo ulje; sol i papar. Preostalim uljem češnjaka namažite svinjetinu.

4. Pržiti svinjetinu:

   Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Uzmi svinjetinu slane kotlete i posušite. Lagano ih namažite uljem češnjaka i pospite paprom. Pržite, krećući se prema potrebi spriječiti paljenje do lijepe hrskava kora i termometar za meso umetnut u svinjetinu, ne pokazat će temperaturu od 57 ° C za srednje prženje, 8-10 minuta svake strane. Lezite na dasku za rezanje i pustite unutra u trajanju od 8 minuta.

5. Odvojite meso od kostiju i izrežite preko vlakana. Poslužite uz gremolata.