Svinjski ražnjići s umakom od romesca – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Vrijeme: 3 sata. 10 minuta Težina: Laki dijelovi: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
shashlik
- 1 žlica. l. sjemenke kumina, pržiti i sitno samljeti
- 1 žlica. l. dimljena paprika
- Pinč pahuljica
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckajte
- Naribanu koru i sok od 1 limuna
- Gruba sol
- 1 žlica. l. maslinovo ulje kao i više po potrebi
- 900 gr. svinjsko krilo, izrezano na kockice 2.5 cm.
Romesco umak
- 2 žlice. l. maslinovo ulje kao i više po potrebi
- 2 mala češnja češnjaka, zgnječite
- 1/4 žlice papratne pahuljice
- 1 velika sorta rajčice goveđe srce, grubo nasjeckano
- 150 gr. kiseli čili pikillo, grubo nasjeckan
- Gruba sol
- 1 kriška ustajalog crnog kruha debljine oko 1,5 cm.
- 1/4 čl. blanširani bademi
- Mali prstohvat šafrana
- 1 žlica. l. sherry ocat
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: kumin, paprika, crvena paprika žitarice, češnjak, sok od limuna, limunovu koricu, rajčica, paprika pikilo, crni kruh, bademi, šafran, šerifrov ocat, peršin, svinjski lok, svinjetina
Priprema recepta:
- Da biste kuhali ćevap: pomiješajte kumin u velikoj posudi, paprika, paprine pahuljice, češnjak, limunova korica i sok i 1 žličica. sol. Umiješajte maslinovo ulje da se ohladi pastozna konzistencija. Dodajte svinjetinu i promiješajte, pa tako da je meso potpuno prekriveno začinima. Marinirajte meso kad sobna temperatura 2 sata ili na hladnom mjestu noći.
- Pripremite umak Romesco: Maslu izlijte u tavu ulje, zagrijati do srednje temperature. Dodajte češnjak i papar žitarice; promiješajte pržiti dok ne poprime zlatno smeđu boju. Zatim dodajte rajčica i čili paprika. Posolite i nastavite kuhati, sve dok dok povrće ne omekša, 4 – 5 minuta. Uklonite iz štednjaka i kul.
- Zagrijte roštilj na srednjoj temperaturi. Tost kruh s dva strane. Ohladite, a zatim narežite na kockice.
- Samljeti bademe i kruh u pećnici. Dodajte prženo povrće, šafran, ocat i peršin. Samljeti do smoothie-a. Dodajte sol po ukusu. Ako je umak previše gust, dodajte nekoliko žlica. l. maslinovo ulje ili voda.
- Niz svinjetine na nareske, 4 do 5 komada, tako tako da između njih postoji mala udaljenost (kako bi se meso se ravnomjerno prži).
- Grill rešetku očistite žičanom četkom, a zatim namastite nauljeni papirnati ručnik. Roštilj ispecite rotirajuće, od svih strane, sve dok se ne formira smeđa kora, u roku od 5 do 8 minuta. Roštilj stavite na posudu i ostavite 5 – 10 minuta. Poslužite uz romesco umak.
