Za kuhanje, svinjska rebra u stilu St. Louis, koji su savršeno ravni pravokutni slojevi rebra odsječena od bršljana. Za razliku od bijelijeg mesa rebra s lojama, sadrže više masti i vezivnih tvari slojevi koji im daju poseban sočnost i bogat okus. Rebra se trljaju začinima i po želji viskijem, što je bolje omekšati meso i napuniti ga dodatnim ukusom, te peći dalje prvo pečeno u foliji, a kad je spremno, pa na izravnoj vatri. Istovremeno se moraju podmazati kuhanim umakom s roštilja, tada su rebra prekrivena nevjerojatno ukusnim prženjem Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vrijeme kiselosti Poteškoća: lako Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
rebra
- Iz korpe su uklonjena 2 sloja rebara (otprilike 1,3 – 1,4 kg. svaki)
- 2 žlice. l. bilo koji viski ili burbon (neobavezno)
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 1 žlica. l. dimljena paprika
Umak s roštilja
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žličica nasjeckani svježi đumbir
- 2 žlice. l. bilo koji viski ili burbon (neobavezno)
- 3/4 čl. kečap
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 0,5 tbsp. jabučni ocat
- 1/4 čl. lagano soljeni soja sos
- 1 žlica. l. žuta senf
- 1 žlica. l. Azijski umak od čilija s ljutim češnjakom
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, đumbir korijen, umak za roštilj, kečap, smeđi šećer, jabučni ocat, soja sos, čili umak, paprika, burbon
Priprema recepta:
- Postavite rebra s kostima gore na radnu površinu. Umetanje vrh noža s jednog kraja formacije između membrane i kostiju tako da otpustite membranu, a zatim je uklonite. Preokrenite mesni sloj strana gore. Utrljajte svaki sloj rebara 1 tbsp. l. viski ako iskoristite ga. U maloj zdjeli miješajte smeđi šećer 5 sati. l. soli, 1 žličica crni papar, mljeveni đumbir i paprika. trljati rebra s obje strane mješavinom začina. Svaki sloj zamotajte na dva sloj teške folije tako da šavovi budu s različitih strana unutra izbjegavanje istjecanja. Stavite u hladnjak na 8 sati ili dalje noć.
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri (175 ° C za plinski roštilj ili 165 ° C za roštilj na drveni ugljen). Stavite zamotanu u foliju rebra na roštilju mesnatom stranom prema dolje. Fry prevrtanje presavijte svakih 30 minuta dok meso ne bude mekano, ali to trebala bi se raspasti, a vrh noža umetnut u meso trebao bi lako prolazi, 1-1,5 sati. Kod pečenja na roštilju s ugljenom kao po potrebi dodajte više ugljena za održavanje temperatura unutar 150 ° C-160 ° S.
- U međuvremenu napravite umak za roštilj: u tavi srednje veličine preko srednje jake topline biljno ulje. Dodajte luk, češnjak i svježi đumbir te pržite, često miješajući, dok povrće ne počne tamniti, 5-6 minuta. Ako koristite viski, maknite tavu s vatre i umiješajte alkohol, a zatim vratite na vatru i kuhajte dok skoro sva tekućina ne ispari, 1-2 minute. Umiješajte 0,5 tbsp. voda, kečap, smeđi šećer, ocat, soja umak, senf, pikantni umak od češnjaka i 0,5 tsp. crna papar.
- Dovedite do vrenja i kuhajte, povremeno miješajući dok umak neće postati gusta i sjajna, oko 30 minuta; trebao uspjeti oko 1,5 tbsp. umak. Ulijte ga u blender, umutite dok dobivanje homogene mase. Umak možete pripremiti unaprijed za 1 dnevno i čuvajte u hladnjaku do spremnosti za upotrebu. Umak podijelite na dvije zdjele: polovinu za rernu za prženje, drugu pola za posluživanje.
- Kad su rebra gotova, stavite ih na lim za pečenje. Proširite i odbacite foliju i sve sokove koji se ističu. mast mesnu stranu tvornice s umakom s roštilja i ponovo staviti na roštilj mesnata strana prema gore. Pokrijte i pržite dok se krećete slojeve prema potrebi da se spriječe požari dok umak se ne peče na površini oko 5 minuta. Još podmažite rebra umak, okrenite i pržite dok lagana karbonizacija, 2-3 min.
- Okrenite rebra tako da su opet mesnata stranu prema gore, ponovno namažite umakom i pržite još 5 minuta. opet preokrenite slojeve i premažite umak s kostiju, pa opet okrenite i zadnji put podmažite mesnu stranu. Pomak na dasku za sjeckanje i ostavite da se odmara 15 minuta.
- Izrežite slojeve u zasebna rebra. Poslužite odgođeno roštilj umak.
