Svinjska kašica na roštilju stalno se podmazuje umak od roštilja od tekile i bodljikave kruške te kao rezultat dobiva svijetlu boju okus s pikantno-slatkim notama. Meso postaje vrlo nježno i sočan, prekriven tragovima od prženja s roštilja. za preporučuje se određivanje optimalnog stupnja pripremljenosti svinjetine koristite termometar za meso. Tada njegov okus i tekstura nemaju razočarati. Luk narežite na rezance i poslužite s preostalim umak s roštilja. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Svinjsko meso
- 2 svinjske kašike, ukrašene (ukupno oko 0,7 – 1 kg.)
- Repično ili kikirikijevo maslo podmažite
- 1,5 žlica. Umak s roštilja s tekilom i bodljikavom kruškom, recept vidi ispod
Umak s roštilja s tekilom i bodljikavom kruškom
- 3 srednje crvena luka, 2 cijela, 1 nasjeckani
- 1 žlica. l. ulja uljane repice
- 3/4 čl. smrznute bodljikave kruške, odmrznuti
- 3 žlice. l. maslac
- 0,5 tsp pečene i mljevene sjemenke korijandera
- 1,5 tsp pržene i mljevene sjemenke zira
- 1 žličica pahuljice crvene paprike
- 2 paprike serrana, oguljene od sjemenki i pregrada, zgnječen
- 3 češnja, mljeveni češnjak
- 1 žličica limeta
- 0,5 tbsp. bijeli worcester umak
- 0,5 tbsp. tekila
- 1/4 čl. jabučni ocat
- 2 žlice. l. sok od limete
- 3/4 čl. voda
- 2 žlice gruba sol
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj umak, papar serrano, jabukovo sirće, sok od limete, tekila, Worcestershire umak, korijander, kumin
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
- Podmažite svinjsku kašicu biljnim uljem. Pospite solju i crni papar. Rešite rešetke na roštilju navlaženim papirnatim ručnikom u biljnom ulju. Pržiti listiće okretanja kao potrebno, sve dok se ne pojave tragovi prženja od svih strane.
- Kistom premažite svinjski umak. Zakretanje nadjev otprilike svaka 2 minute i ponovno podmažite umak tako da meso ravnomjerno karamelizirano. Pržite dok se ne umetne termometar do središta listića, neće pokazati temperaturu od 63 ° C (za srednje prženje) do 70 ° C (za dobro prženo meso).
- Stavite reznice na žičani stalak ili na tanjur i dajte meso odmarajte na toplom mjestu najmanje 5-7 minuta. Donesite preostalo umak prokuhati i kuhati 5 minuta.
- Nasjeckajte meso i poslužite s umakom za umakanje ili ga prelijte odozgo.
Umak s roštilja s tekilom i bodljikavom kruškom
Cijeli crveni luk prelijte uljem uljane repice i pržite do unutrašnje strane slojevi neće postati vrlo mekani, otprilike 1 sat. Ogulite luk i odbacite vanjske slojeve ako su potamnjeni. Stavite u blender zajedno s pireom od krupnih krušaka i tuku velikom brzinom dok glatka dosljednost. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. U tavi na srednje zagrijati 1 tbsp. l. (15 gr.) Maslac. pržiti nasjeckani luk do lagane karamelizacije, oko 5 minuta. dodati korijander, zira, crvena paprika, serrano, češnjak i limun. Kuhajte do mirisa, oko 2 minute. Dodajte Worcestera umak, tekila, jabučni ocat i sok limete. Kuhajte na srednje jakoj vatri. dok umak ne ispari do pola. Umiješajte pire od luka, vodu i sol po ukusu i dovedite do vrenja. Maknite s vatre i intervenirajte preostali maslac. Umak možete samljeti u blenderu za dobiti jednoličniju konzistenciju ili je ostaviti kakva je.
