Kako kuhati prazničnu svinju u pećnici? na Nova godina, cijeli pečeni prasad izgleda kao kulinarski podvig. Ali to je samo na prvi pogled. Naš recept za pečenu svinju vrlo jednostavno. Slijedite tehnologiju, koristite začine, originalni nakit. Neka naprave pametni par za Novu godinu jelo prekrasna ribanica.
Ovaj je recept pogodniji za kuhanje velikih prasadi. Mala – oko 2 kg je bolje kuhati malo drugačije. O tome u drugom receptu.
Kako kuhati prazničnu svinju u pećnici
Odbijte čak i razmišljati o višku kalorija! Napokon je Nova godina blagdanska hrana. Domaćice razmisle o svečanom jelovniku ispred vremena. kako odabrati prasad za pečenje? Uostalom, jelo je posebnog, statusnog. Svježi trup provjerava se običnim probijanjem – tekućina ne smije biti smeđa i crvena, grimizna ili ružičasta. zamrznut bolje je uzeti svinju od pouzdanog dobavljača – tako da ima malo leda i izgleda lijepa.
Za pečenje prasadi trebat će vam:
- Prasić – težina od 3-4kg.
Ako je svinja veća, postoje strahovi da se lešina neće uklopiti pećnicu, možete staviti dijagonalno, zamjenjujući ispod trbuha neki kapacitet.
- Začini: korijander, češnjak, češnjakovo ulje, biber, timijan.
Napravite ulje češnjaka: dodajte u normalno biljno ulje nasjeckani češanj češnjaka.
- Planinski pepeo, zelje – za ukras.
Možete kuhati prazničnu svinju u pećnici ovako:
Da bi svinjetina apsorbirala aromu začina, ostavite gazu marinirajte lešinu najmanje 2 sata. Utrljajte solju, češnjakom ulje, možete koristiti balzamični ocat. Vrlo ukusno dodajte korijander i timijan u ulje. Kulinarski njuh niste iznevjerite, eksperimentirajte!
Napravite rez na unutrašnjosti kralježnice ako je svinja velika. Nalijte malo vode (slane) na lim za pečenje i stavite prasad na leđima. Da se prvo dobro ispeče iznutra strana. Temperatura u pećnici je oko 150 °. Dovoljno sati meso je iznutra potpuno pečeno.
Trup okrenite, ponovno ga utrljajte mješavinom začina i svinjske masti, pokrijte uši i flaster komadima folije (kako ne bi previše izgorili). Dodajte “vatru” povećanjem temperature na 180 °.
Kako razumjeti je li meso spremno ili ne? Probijte leš i pogledajte sok. Trebao bi biti transparentan.
Ukusne ideje
Blagdansku prasad ukrasite hrpama planinskog pepela. Izgleda nevjerojatno lijepa. Klasteri se mogu pripremiti unaprijed na zamrzivač. Ne gube ni kvalitete ni ljepotu. Ne raste s vama planinski pepeo? Nije važno. Grančice trešnje, pa čak i vinova loza grozd grožđa. Vješte domaćice ih pametno beru (poput rajčice) za takve slučaj. Ukusna i originalna grickalica s okusom. Mala revnost zahtijevaju ruže od krumpira. Recept je detaljno opisan u odjeljak “rezbarenje”.
