Ukusne i zagrijavajuće jajeće noge – ono što vam treba u najhladnijim doba godine za stvaranje svečanog raspoloženja. U mnogim zapadnim zemljama Božić i Nova godina povezane su sa sličnim pićem. Ovaj recept, za razliku od klasičnog, nema mlijeka ili vrhnja. Ali začinjeni sok od jabuka i jajeta, zajedno, stvaraju piće u koja istovremeno osjeća okus jeseni i zime Godišnji praznici 18 + Prekomjerno pijenje nanosi vam štetu Zdravlje!
Autorica recepta je Katie Stipe, barmenica iz New Yorka, SAD.
Time: 2 час. 35 minuta Teškoća: lako serviranje: 12 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Začinjeni jabučni sok
- 20 kom. grašak crni papar
- 10 zvjezdica anisa
- 10 kom pimen
- 10 štapića cimeta
- 10 kom karanfili
- 10 plodova kardamoma
- 2 l nefiltrirani sok od jabuke bez dodanog šećera
- 2 žlice. svježi sok od mrkve
- 1/2 žlice. svježi sok od đumbira
- 1/2 žlice. nerafinirani šećer od trske “Demerara”
- Koštica s 1 narančom
- 1/4 žlice svježe naribani muškatni oraščić
- Prstohvat soli
Miješati nogu s jajima
- 3 velika jaja
- 1/2 žlice muškatni oraščić
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 15 ml ostarjeli rum
- Prstohvat soli
- 1/4 čl. i još 1/8 žlice. granulirani šećer
Svečana jajašca
- 350 ml. ostarjeli rum
- 180 ml. začinjena rakija
- Svježe mljeveni muškatni oraščić, za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: crni grašak, zvjezdasti anis, sveti začin, cimet, klinčić, kardamom, sok od jabuke, mrkva sok, đumbir ale, smeđi šećer, narančinu koricu, muškatni oraščić orah, jaja, rum, šećer, rakija, jajeta
Priprema recepta:
- Za zagrijani sok od jabuka sa začinima: kombinirajte crne paprike, zvjezdasti anis, miris, cimet, klinčići i kardamom u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Tostirajte začine dok pojava arome (3-5 minuta). Ulijte jabuku, mrkvu, đumbir sokova, dodajte šećer, koru naranče, muškatni oraščić i sol. Smanjite toplinu na minimum i ostavite smjesu da odstoji. poklopac, dok sok nema aromu, i začine nije dobro infuziran (1-2 sata). Procijedite tekućinu kroz plitko sito ili gaza za uklanjanje sedimenta. Sok sa začinima može kuhati unaprijed i zagrijati prije posluživanja.
- Mješavina jaje-nogu: odvojiti žumanjke od proteina. mjesto njih odvojeno u 2 srednje zdjelice. Žumanjke premažite muškatnim oraščićem, cimet, rum i sol. Postepeno dodajte 1/4 žlice. šećer. Miješajte dok tekstura nije svilenkasta i šećerna nije potpuno rastvoren. Odmaknite se na neko vrijeme.
- Umutite proteine na srednjoj brzini, postepeno dodajući 1/8 žlice. šećer. Dobivajte stalne vrhove.
- Nježno umiješajte proteine u žumančanu masu. Datum isteka ovog smjese – oko jedne večeri. Pazite da su jaja svježa jer servirat će se sirovo.
- Prije posluživanja svečanog jajeta – za svako posluživanje pomiješajte piće u čaši otpornoj na toplinu ili u kriglu: 120 ml vrući sok od jabuka sa začinima, 60 ml mješavine za jaje-nogu, 30 ml ruma i 15 ml rakije. Ukrasite ribanim muškatnim oraščićem.
