Svinjski nadjev od svinjetine “Cuba Libre” – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vrijeme kiselosti Poteškoća: lako Obrok: 1 0 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad, prepolovljen na 2 dijela i otvoren u obliku knjige, svinjska kašica (2,7-3,1 kg.)
- 225 gr. tanko narezana rustikalna šunka
- 225 gr. pržena do hrskave i smrvljene kriške slanine
- 3 tvrdo kuhana i oguljena jaja
- 1 žlica. suhe šljive
- 1 žlica. naribana mrkva
- 1/2 žlice. nasjeckanu papriku
- 2 žlice. smeđi šećer
- 1 boca (200 ml.) Malte ili druge slatke tamne slada piva
- 10 oguljenih i zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 2 žlice. sok od kiselog naranče ili 1 žlica. slatko sok od naranče i 1 žlica. sok od limete
- 1 lovorov list
- 1 žlica. l. paprika
- Mirisna mješavina začina (vidi recept u nastavku)
Emeryla iz sezonske proizvodnje:
- 2,5 žlice. l. paprika
- 2 žlice. l. sol
- 2 žlice. l. češnjak u prahu
- 1 žlica. l. crni papar
- 1 žlica. l. luk u prahu
- 1 žlica. l. kajenska paprika
- 1 žlica. l. osušeni listovi origana
- 1 žlica. l. sušeni timijan
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, šunka, slanina, jaja, suve šljive, mrkva, slatka paprika, smeđi šećer, tamno pivo, Narančin sok, češnjak, lovorov list, češnjak u prahu, luk prah, mljevena kajenska paprika, origano, timijan, paprika
Priprema recepta:
- U velikoj staklenoj posudi za pečenje ili zdjeli pomiješajte sok od naranče, češnjak, lovorov list, paprika i oko 2 žlice. aromatična esencija. Oba komada mesa stavite u kalup. Ispunite meso s marinadom, poklopiti i staviti u hladnjak. Ostavite meso marinirajte najmanje 4 sata, prevrćući nekoliko puta.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Meso izvadite iz marinade. u velikom pravokutnom obliku položite jedan od komada svinjetine. Meso pospite aromatičnom esencijom, pa položite na njega šunka preko komada, zatim slanina, jaja, suhe šljive, mrkva i zvonasta paprika. Stavite preostali komadić fila na ovaj mesar “sendvič”, a zatim oba komada razvaljajte u kolu, čvrsto svežite kulinarske niti ili nasjeckajte drvenim čačkalicama.
- U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer s pivom i sipajte mesna štruca. Pecite dok temperatura unutar mesa ne dostigne 77 ° C, oko sat vremena, ulijte umak.
- Prelijte preostalu marinadu u malu tavu i dodajte kuhajući na jakoj vatri. Smanjite toplinu na malo i kuhajte 15 min. Izvadite meso iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja. Poslužite uz kuhani umak od kiselog naranče sok. Aromatična esencija (kreolska začin Emeryla): Temeljito promiješajte sve sastojke i čuvajte u nepropusnoj staklenki. ili kontejner. Izlaz: približno 2/3 Art.
