Značajke kuhinje Šri Lanke, kao i drugih svjetskih kuhinja, velikim dijelom zbog teritorijalnog i klimatskog uvjeti. Toplo more ispire otok, tropska vrućina i visoka vlaga, blizina Indije i Azije – sve je to pridonijelo prilagodbe u formiranju nacionalne kuhinje.
Tijekom svoje duge povijesti, otok je invaziran više puta. Indijci i Kinezi, Portugalci, Britanci i Nizozemci, Arapi i Malezijci – svi su ostavili svoj trag na kulturi Šri Lanke, uključujući uključujući i u kulinarskim tradicijama.
Na primjer, Arapi su dijelili buriyani i kebabe. Britanci – pudingi i muffini. Kinezi – jela od soje.
Značajke nacionalne kuhinje Šri Lanka
Povrće i voće
Dijeta lokalnih stanovnika uglavnom je povrće i voće, koji su predstavljeni u bogatoj raznolikosti, više od 365 vrsta. Jela od povrća nadopunjuju se rižom, kao i sve vrste morskih plodova, što otok uvelike olakšava mjesto države. Riža se uzgaja u petnaest sorti, međusobno se razlikuju po obliku, boji i ukusu.
Voće na Šri Lanki raste u ogromnim količinama i više više od 70 vrsta. Samo banane broje najmanje 200 sorte. Ovdje se mogu kušati samo voće i to zbog svog potpuna nesposobnost transporta.
Voće se široko koristi u kuhanju, s nekima konzumirati poput povrća. Na primjer, kiseli mango i pržene banane – svakodnevni lokalni specijaliteti.
Kralj voća na otoku naziva se durian. Ovo voće ponekad dostiže 10 kg težine i smatra se ne samo među mještanima zdrav, ali i nevjerojatno ukusan. Naravno, takav stav utječe na njegovu cijenu, podižući je dovoljno visoko.
Lubenica je vrlo popularna u domaćoj kuhinji. Obično nisu izloženi toplinska obrada, upotreba u hladnim salatama i desertima, kao i u bezalkoholna pića.
Zanimljiva činjenica!
Ananas se na otoku pojavio u 17. stoljeću i dobio je izvanrednu popularnost. Težina lokalnih ananasa često doseže 5 kg. Otočani jedu ananas sa solju i crnim paprom.
meso
Ali meso je rijedak gost na stolovima otočana. Međutim, piletina i janjetina se može vidjeti, ali ne i govedina. Glavne religije ovdje budizam i hinduizam, kao rezultat toga, krave se štuju kao svete životinje i prehrambena načela usko su povezani Ajurvedska vegetarijanska učenja. Ovaj najstariji sustav očuvanja i obnova zdravlja daje prehrani najvažnije mjesto reguliranje uporabe određenih proizvoda. Posebno smatra da su krumpir i ostala škrobna hrana jako štetni. Kulinari Šri Lanke čak odabiru začine s obzirom na svojstva koja imaju Točka gledišta Ayurvedi.
začini
Začini uglavnom igraju značajnu ulogu u kuhanju otočani. Začinjeno bilje, paprika i gorući korijen – sve ovo služi divni konzervansi bez kojih u vrućoj vlažnoj klimi slagati se. Postoje 42 vrste začina koji se koriste u nacionalnoj kuhinju. Od toga njih 37 ima ljekovitu vrijednost.
Stoga je jedna od značajki kuhinje sveprisutna upotreba različitih začina i mješavina na njihovoj osnovi.
Najpoznatija mješavina na Šri Lanki, kao i u nekim susjedne države je curry. Ona se priprema na temelju nasjeckane kurkume i korijandera, češnjaka i crnog papra, čili paprika i senf, kumina i cimet i neke druge sastojci. Štoviše, njihov postotak u različitim regijama mogu varirati, što samo dodaje lokalnu raznolikost kuhinje.
Jela pripremljena na njegovoj osnovi često se nazivaju – curry, dodajući malo profinjenosti:
- s rižom;
- s piletinom;
- s ribom;
- s povrćem.
Otočna mješavina razlikuje se od kontinentalne metode kuhanje. Sri Lanke ga u pravilu prže. Da i po ukusu nije tako oštar kao u samoj Indiji.
Zanimljiva činjenica!
Na Šri Lanki je curry začinjen ne samo rižom, ribom, mesom i povrće, ali i voćna jela. Posebnu pozornost treba posvetiti posluženi umaci. Stoga je u pravilu njihova ozbiljnost jednostavno zastrašujuća treba imati na umu da su začinjena jela učinkovitija za oduzimanje svježih kolači nego isprani vodom.
Tradicionalna jela
Jedno od tradicionalnih lokalnih jela je riža. indiappa vermicelli. Obično se poslužuje za doručak s voćem. Indiappa slaga u malenim dijelovima na malim pletenicama ladice za slamu složene su jedna na drugu i kuhane dalje par.
Drugo jelo je Kiribat koji se često može vidjeti na Praznici i vjenčanja. Pripremite Kiribad od ružičaste riže na gustu kokosovo mlijeko, začin sa svim vrstama začina, kokos brijanja i limuna. Kiribad serviran nasjeckan na komade u obliku Pastile.
Jedinstveno lokalno jelo je appa. Može se usporediti s palačinkama, samo s mekim središtem i hrskavim rubovima. Appa se sprema na rižino brašno s kokosovim mlijekom. Obično ih poslužite doručak. Ponekad se u appa peče jaje.
Riža s curryjem. Riža u otočkoj kuhinji često služi kao osnova gozbe. Poslužuje se odvojeno u velikom tanjuru, oko njega. mali tanjuri s toplim umacima, kao i povrće, meso i ribe. Rižu možete jesti vilicom, kao i štapićima za ruke. samo nikako lijevom rukom! (Hinduistička baština tradicije).
Od deserta vrlo je poznat kevum – uljna pita sa začinima, melase i orašastih orašastih plodova.
napici
Na Šri Lanki postoje određene poteškoće s pitkom vodom. Zbog teritorijalnih i klimatskih značajki otoka pijte sirovu vodu iz vodovoda ili prirodnih izvora vrlo opasno. Pogotovo tijekom monsuna. Stoga u bocama pitka voda se kupuje u trgovinama.
Također biste trebali pažljivo kupiti voćne sokove i pića. Sigurnije je to raditi u ozbiljnim institucijama, a ne na uličnim štandovima.
Grožđe je možda jedan od rijetkih plodova koji je praktički ne raste na Šri Lanki. Stoga se razvilo vinogradarstvo otok nema nikakvu strukturu. Glavnina vina se uvozi, koja negativno utječe na cijenu, a često i na kvalitetu. Ali čak i lokalni Lagner pivo nije niska cijena.
Ljubiteljima jakih pića zasigurno će se svidjeti arak – palmu votku. Pije se i u čistom obliku i u koktelima.
Savršeno utažuje žeđ kokosovog mlijeka. Općenito, kokos je važan proizvod u nacionalnoj kuhinji. Meso od ribe i ribe i povrće, pulpa koristi se u salatama od povrća i voća, na njemu na bazi peći torte i kolače. A za piće je bolje piti razne kraljevske kokose. Odlikuje ih crvena boja ljuske. njegov poslužuje se sa slamom, otvarajući vrh oraha.
Čaj na Šri Lanki još uvijek je posjetnica i omiljeni piće. Određena je stoljetna tradicija uzgoja čajevca pojava velikog broja različitih sorti, kao i poznatih čajna mješavina uz dodatak voća, cvijeća i bilja.
Zanimljiva činjenica!
U punom mjesecu zabranjena su ne samo alkoholna pića na ulicama, ali i u zabavnim prostorima. Međutim, u svoje degustacija u hotelskoj sobi dozvoljena je.
Posjetitelji Šri Lanke pronaći će njenu nacionalnu kuhinju prilično raznolik i zanimljiv. Usput, mnogi lokalni jela su posebno prilagođena turistima koji nisu navikli na akutne hrana. Glavna stvar je pitati o sastavu na vrijeme i naznačiti svoj preferencije.
