Srčan i zdrav minestrone s tri vrste mahunarke

Talijanska juha od mineštre može se usporediti s mekobranom, koju kuhate od svega povrća dostupnog u hladnjaku i svaki put kad se dobije novi ukus. Ova minestrone priprema se s tri vrste mahunarki: bijeli grah, slanutak i grah i Ispada da je vrlo zadovoljan, hranjiv i zdrav. Baza juhe bit će aromatična juha puna parmezana i začinskog bilja. Možeš skuhajte ga unaprijed i čuvajte u hladnjaku. Svijetleg ukusa minestrone će dobiti pečenu rajčicu i prženu pancetu. Poslužite ga na hladnom danu i uživajte u ispijanju toplog kruha hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 531 , ukupno masti 12 g., zasićene masti g., proteini 23 g., ugljikohidrati 87 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s prijatelji: Vrijeme: 2 sata. Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

maneštra

• 8 žlica. juha s parmezanom i začinskim biljem, recept pogledajte u nastavku
• 4 pečene rajčice, nasjeckane, recept pogledajte u nastavku
• 2 žlice. l. maslinovo ulje + ekstra da se ocijedi
• 1 komad pršuta di parma debljine 0,3 cm., Otprilike 100 gr. (Nije obavezno)
• 1 luk, sjeckani
• 2-3 stabljike celera, sitno sjeckane
• 2 mrkve, oguljene i sitno sjeckane
• 4 režnja pečenog češnjaka, pogledajte recept pečenih rajčica
• 1 crveni čili, nasjeckani ili sitno sjeckani (po mogućnosti fresno ili holland)
• 0,5 kg mali krumpir, nasjeckani ili 1 žlica. plitak tijesto
• 1 limenka (425 gr.) Konzervirani bijeli grah, tekući odvod
• 1 (400 gr.) Konzervirani slanutak, ocijedite tekućinu
• 150 gr. svježi tanki zeleni grah, mahune narežite na 3 dijelovi
• 1 mala hrpa eskariola ili skute, nasjeckane
• Limunova kora
• Parmezan nariban za posluživanje
• Vrući kruh s kore za umakanje

Luk parmezana i ljekovitog bilja

• 1 velika kore izrezana na komad parmezana (ili nekoliko) male kore)
• Hrpa svježih grančica timijana, peršina i ružmarina, povezane nitima
• 1 luk, oguljen i isječen na 4 dijela
• 2 stabljike celera, narezane ukoso
• 2 mrkve, narezane naklono
• Ogulite 1 limun
• 2 svježa lovorova lista
• 4 žlice. pileća juha
• 12 žlica. (3 l.) Voda

Pečena rajčica

• 24 rajčice na grani ili velike rajčice u obliku šljive
• Nekoliko češnja češnjaka, nasjeckanog
• Maslinovo ulje temeljito posipati

Recepti sa sličnim sastojcima: pršut, luk, celer, mrkva, češnjak, čili paprika, krumpir, bijeli grah, slanutak, grah, escariol salata, blitva, limunska korica, Parmezan, raženi kruh, timijan, peršin, ružmarin, limun, lovorov list, juha

Priprema recepta:

1. Odložite ili kuhajte juhu i pečene rajčice.
2. Zagrijte veliki lonac ili kotlu na umjerenim vrućinama, dodajte maslinovo ulje, par krugova preko tave. dodati pršut i pržite, miješajući, par minuta. Dodajte nasjeckani luk, celer, mrkva, češnjak i čili, sol i papar. Ako ti kuhajte s krumpirom, dodajte ga i tamo. Ako kuha s tjestenina, zatim u drugoj tavi, donesite vode do vrenja, sipajte zalijepite i kuhajte prema uputama na pakiranju do država al dente. Ohlađenu tjesteninu ohladite i premažite maslinovim uljem. Pokrijte i stavite na stranu. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte povrće 10 minuta, povremeno miješajući.
3. Dodajte bijeli grah, slanutak, pripremljeni luk i pečenu rajčicu. Donesite juhu do vrenja i dodajte zeleni grah. Dovedi opet juhu kuhati, a zatim isključite štednjak i juhu ohladite. Gotova juha čuvati u hladnjaku.
4. Za zagrijavanje juhe: Stavite juhu na umjereno jaku vatra. Zagrijte kruh u toploj pećnici. Kad juha prokuha umiješajte kuhanu tjesteninu, escariol i malo limunove korice. Isključite peć kada se tjestenina zagrije. Poslužite juhu plitko zdjele s kruhom za umakanje, pospite sirom na vrhu i pospite maslinovo ulje.

5. Luk parmezana i ljekovitog bilja

   U zdjeli pomiješajte koru parmezana, gomilu zelenila, luk, celer, mrkva, limunove kore, lovorovi listovi, pileća zaliha i voda i dovesti do vrenja. Zatim smanjite toplinu. Čir na niskog vrelišta najmanje 1 sat, a zatim položite prorezanu koru, zelje i povrće.

6. Pečena rajčica

   Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Rasporedite rajčice na jednu ili dvije listovi za pečenje u jednom sloju. Ubacite češnjak između rajčice, pospite maslinovim uljem, solju i paprom. ispeći rajčice dok im kožice ne puknu i počnu se ljubiti, oko 30 minuta. Rajčice ohladite dovoljno da mogu biti držite i ogulite. Stavite rajčicu u zdjelu.