Escariol salata i šećerni grašak u mahunama napunit će vaše tjestenine proljetna svježina i sočnost. Zelje i grašak pirjani u umaku od bijelo vino, maslina i maslac s nježnom aromom limuna i začinjeni češnjak. A onda se povrće miješa s kuhanim špageti. Komadići talijanskog pršuta i naribani sir pecorino romano dodati će bogatiji okus. Pospite spremno špagete sa svježim peršinom i uživajte u njihovom živopisnom višesatnom obliku Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 71 5, ukupno masti 34 g., zasićene masti npr., bjelančevine 28 g., ugljikohidrati 73 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s prijatelji: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr špageti
- 1/3 čl. bijelog vina ili suhog vermuta
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 2 široke trake limunove kore
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac, tanko narezan
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 srednja hrpa escariola, razrezanog na komade od 2 cm., Ili 6 Čl. s kriškom razrezanog špinata
- 220 gr šećerni grašak (oko 2 žlice), prerezati na pola
- 110 gr. pršut pršut narezan na komade
- 1/4 čl. grubo nasjeckani peršin
- 60-120 gr. pecorino romano sir, narezan na kockice
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina od špageta, bijelo vino, vermuta, češnjak, limunova korica, maslac, escariol salata, špinat, šećerni grašak u mahunama, pršut, peršin, pecorino sir Romano
Priprema recepta:
- U velikoj tavi dovedite slanu vodu do vrenja. Dodajte špagete i kuhajte prema preporuci pakiranje.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri donesite kipuće vino, češnjak i limunova korica. Postupno intervenirati maslac, a zatim maslinovo ulje dok se umak ne zgusne; dodajte 1 žličicu. sol, papar po ukusu. Dodajte eskarol i kuhajte dok se potpuno ne osuši, oko 3 minute. Dodajte grašak i kuhajte dok ne omekša, 2-3 minute. Dodajte češnjak i limun koricu.
- Ulijte 1/4 žlice. tekućine za špagete, ostatak vode ocijedite i stavite tjesteninu u tavu. Dodajte 1-2 žlice. l. tekućina za kuhanje i 1 žličica sol; pomiješajte dodavanjem više po potrebi voda za razrjeđivanje umaka. Stavite tjesteninu u tanjure i posolite na vrhu pršut, peršin i pecorino sir.
