savjeti i tajne za sufle
Predjela u francuskom stilu tretiraju se kao praznici. Vjerojatno zato što kuhati sufle, nježno, prozračan, ne radi uvijek. Volio bih, kao u Parizu, ali ispada … Nije uvijek uspješno. Moji savjeti i tajne pomoći će vam nosite se i sa najtežim receptom!
Tajne sufle. Kuhajte kao u Parizu!
Pahuljast oblak, naime ovo bi trebao biti sufle, koji trebate uhvatiti “zamka” tako da dragocjeni zrak ne nestane, a souffle ne pretvorio se u ravnu žabu. Malo pažnje na moj savjet, i uspjet ćete!
Prave limenke za sufle su važan čimbenik. Visoki to neće učiniti. Bolja od prosječne veličine. Perlice bi trebale biti ravna, bolja, blago sužava.
- Jaja za sufle stavite isključivo u suhu zdjelu.
- Ne pretjerujte s pravljenjem bobica za sufle. Ne više od 150g šećera za kilogram bobica!
- Ispunite dvije trećine obrazaca.
Idemo! Glavne tajne ovog suflea
Svaki kalup podmažite otopljenim maslacem i stavite u frižideru. Nakon što se ulje stvrdne, nanesite drugi sloj. Tada će gotova sufle izletjeti iz njih poput ptice.
Ulijte malo vode na dno svake tave.
Napunjene kalupe stavite odmah ispod sredine pećnice. zatim, prema zakonima fizike, para će gurnuti vaše jelo do vrha.
Kako se sufle ne bi smjestio, ne postao ravan, važno je u njemu učiti držite mjehuriće zraka. Ovdje je glavna francuska tajna kuhari! Svaku sufle pospite običnim naribanim sirom! To je KAPKAN za zrak.
Sada samo trebate gledati svoj kulinarski uspon stvaranje. Sjeti se! Nema nacrta! Zatvori sve prozore, kao da nisi bio vruć. I nemojte otvarati pećnicu tijekom kuhanja. Tada će “pahuljasti oblak” ostati na vašem stolu.
Recepti za sufle su mnogi. Sigurna sam Dijelit ću najukusnije i ne komplicirano. Navikli smo na bobice deserti. No, u trendi restoranima pokušavaju iznenaditi kupce sufleima od najfinijih škampi, pa čak i od avokada.
Želite znati kako? Ostanite s nama!
