U Kini je uzgajano još nekoliko soja. prije tisućljeća. Za cjelovito proučavanje ove kulture lokalno trebalo je stanovništvu oko tisuću godina. Kineskom grahu obitelj uključuje veliki broj različitih vrsta, od kojih svaka koja je svoju primjenu našla u nacionalnoj kuhinji. U obitelji mahunarke se smatraju najznačajnijom sojom, jer je sadrži Mala količina ugljikohidrata i bogata je uljima i proteinima.
Stoga se ovaj proizvod smatra izvorom ogromnih količina hranjivih sastojaka. Ako usporedite soju s mesom ili mlijeka, tada sadrži puno proteina. U nacionalnoj kuhinji soja sos korišten u velike količine. Pored toga, poznato je postojanje mlijeka i brašna. i sir od soje.
Povijest distribucije soje
Na samom početku svoje povijesti soja se smatrala jednostavnim gnojivom, sa s kojim možete poboljšati oskudno tlo na kojem su rasli žitarice. Trenutno su znanstvenici uzgajali razne sorte, koji mogu rasti u bilo kojem tlu i otporni su na razne vremenske uvjete. Soja se počinje beriti tek nakon kako grah sazrijeva i postaje vrlo tvrd. Ova biljka mogu se podijeliti na zelene, žute i crne vrste graha.
Za vrijeme vladavine Zhoua soji se pripisivao broj svetog žitarica, gdje su također bili dostupni pšenica, proso, ječam i riža. tih dana grah se kuhao prženjem i pokušavao jesti unutra cijeli oblik. Za pripremu brojnih jela koristi se lišće biljke.
Soja je prvo uzgajana u sjevernim krajevima Kine, a potom i počeo se širiti po cijeloj zemlji. U prvom stoljeću prije Krista kultura se pojavila u središnjoj Kini. U 16. stoljeću dovedena je soja Japan i jugoistočna Azija.
Koristi biljaka
Soja sadrži mnogo jedinstvenih kompletnih proteina koji razlikuju se u dobrom pokazatelju hranjive vrijednosti. Također u sastavu grah uključuje ulja slična ribljim lipidima i potpuno jedinstvena biološki aktivne komponente, uključujući brojne vitamine i elementi u tragovima.
Mnogi su još uvijek zainteresirani za pitanje zašto jesu li ljudi toliko dugo ocjenjivali svu izvrsnost određene kulture? Na njemu Postoje dva objašnjenja odjednom. Prvi je povezan s karakteristikama gotovog grah, jer i nakon dužeg kuhanja zadržavaju svoje krutost i gorak okus. Drugo objašnjenje je to soja ne probavlja želudac. Upravo iz tog razloga moderna ljudi rijetko biraju cijelu soju.
Proizvodi od soje
Nakon nekoliko generacija, ljudi su uspjeli naučiti kako dobiti soju. samo hranjive tvari, posebno bjelančevine. Istina za to počeli su poboljšavati načine njegove obrade. najviše prva metoda je proizvodnja mlijeka, što predstavlja dobro kuhani i drobljeni grah. Čak i sada proizvod se dobiva primjenom metode “pradjeda”. ovdje samo moderni Kinezi dodaju malu količinu soli i granulirani šećer. Konzistencija sojinog mlijeka slična je kravljem, ali razlikuju se po svojim ukusnim karakteristikama. Važno je to zapamtiti takvo mlijeko ne može zamijeniti proizvode prirodnog podrijetla. Sojino mlijeko uvijek se poslužuje samo za doručak.
Još jedna metoda za poboljšanje svojstava soje je provođenje fermentacija. Znanstvenici su prvi počeli fermentirati crni grah dodajući sol. To se dostignuće u povijesti smatralo opsežnim. formiranje čovječanstva.
Iz fermentiranog crnog graha, širenja proizvod poput sojinog umaka. Kada kupujete sojin umak na teritoriju U Kini ćete takve natpise uvijek vidjeti na bocama u kojima naznačio da je umak od ulja. Iako svi oni koji su ikada Probala sam umak, nikad neće reći da izgleda kao struktura ulja. Parnica u ovoj zamršenoj priči slijedi više pažljivo proučite povijest kineskog naroda. U stara vremena bilo koji umak mogao bi se nazvati uljnim umakom, a to apsolutno nije Ovisi o korištenim sastojcima. U vrijeme dolaska na vlast Pjesma, samo sojini umaci počeli su dobivati takvo ime grah.
Do sada nitko ne može dati točan datum pojavljivanja umaka. Iako u povijesti postoje činjenice koje ukazuju na to za vrijeme dinastije Soja sos pjesma smatrana je najvažnijom začinom u nacionalnoj kuhinju. Zahvaljujući ovom izumu, cijela kineska kuhinja značajno se promijenila. Naravno, dobivanje sojinog umaka je složen proces koji traje od nekoliko mjeseci do dva godina star.
Soja sos od graha ima slani okus i kada se doda u drugom tanjuru upotreba soli bila bi jednostavno neprimjerena. Na ovome razlog što Kinezi praktički ne konzumiraju sol, za razliku od toga druge nacije svijeta. Osim toga, umak je pronašao primjenu u ulozi konzervans. Ako ga koristite svaki dan, tada tijelo prima pravu količinu hranjivih sastojaka.
Primjena klijanja
Soja sadrži proteine i vitamine, ali joj nedostaje vitamin C. Iako askorbinska kiselina nije prisutna u samom soju, već u njezinim sojevima klice koje se mogu uzgajati u svakom domu. Za ovo trebate pripremiti posudu od gline ili jednostavan lonac za cvijeće i na dnu položite platno.
Potom se vani grah koji se unaprijed mora oprati i potopite u hladnoj vodi nekoliko sati. Mora sakrijte se iza komada tkanine kako biste spriječili ulazak svjetlosti. sada ostaje ih zalijevati nekoliko puta dnevno i po hladnom vremenu godina preporuča se to činiti samo sobnom vodom. Ovaj postupak može se dovršiti tek nakon što klice dosegnu duljinu od 4 cm. Ne možete koristiti kotiledone iz klica. Obično se koriste kao začinite ili prokuhajte sa sojinim umakom i pržite. prije nego za kuhanje sojinih klica, treba ih potopiti prokuhanom vodom. Je omogućava vam povećanje prehrambene vrijednosti i daje ugodnije okus.
Sojine klice smatraju se korisnim u svim vremenskim uvjetima, ali u jaki mrazovi jednostavno su neophodni. Na primjer, u u sjevernoj Kini nije moguće hladno dobiti svježe povrće i uz pomoć klica soje možete nadopuniti zalihu vitamina.
Soja se uzgaja zbog jeftinog načina da se dobije ogromna količina količina visokokvalitetnih proteina i biljnog ulja. ovo ulje je popularno u cijelom svijetu.
Kinezi ne jedu cijelu soju, iako je ovo odnosi se isključivo na zrele i osušene mahune. Ako grah dovoljno zrele i imaju zelenu boju, mogu se jesti, kao lako se probavljaju u želucu. Ali neke sorte soje uopće nisu pogodan za tu svrhu. Znanstvenici nazivaju neškodljivi grah zdravlje, edamam. Pržene su ili pirjane kako ih svi vole povrće.
U razgovoru o soji potrebno je spomenuti i sir od njegovog graha. Prvi put je takav sir napravljen dodavanjem soli u mlijeko, dobiveno iz soje. Svi kineski kuhari znaju za kuhanje razna jela, gdje je glavni sastojak bijela skuta s svilenkastom teksturom.
Također u Kini se pojavilo i sojino meso, što je vrlo u potražnji među lokalnim vegetarijancima. Od ovog mesa kuhaju ukusne kotlete ili pileće noge. Sojino meso naziva se najviše važan proizvod na jelovniku vegetarijanskih restorana.
Dakle, kineska kultura smatra soju ne samo kulinarski sastojak, ali i izvrstan lijek. Sva ljekovita svojstva postala su poznata čim su ih Kinezi preuzeli uzgoj biljke. U pravilu, glavna stvar za kineski narod princip je da se svima koristi konzumirali hranu i jela od njih. Sa sojom možete riješite se problema sa srcem, jetrom, bubrezima i crijevima. Kada se uspoređuje stopa incidencije među Kinezima i stanovnicima Europske zemlje, prve su uvijek puno niže.
