Hladno predjelo od lignje. aspik
Predjelo – sok od lignje brzo se priprema i munjevito brzo pojeo. Recept za hladni stol za svečani stol podrazumijeva minimum sastojaka. Ali kakav okus! začinjen oštrina jelke odjekuje nježan okus lignje. Morski plodovi u želeima izgledati i izgledati vrlo elegantno.
Foto Grickalice sa lignjama
{galerija} 630 {/ galerija}
Predjelo – lignje od aspika
Plodovi mora su univerzalni. Prave salate pa ih čak i kuhaju juhe. Obično se priprema predjelo – lignje od lignje s mrkva, zeleni grašak. Okus žele je obično neutralan. Krenuli smo drugim putem – napravili jelku začinjenu i začinjenu. Vjerujte mi nježni meso lignje postaje neobično u takvom punjenju ukusna!
Za kuhanje lignje s lignjama, ti trebat će:
- Lignje (srednje veličine) – 3 lešine
- Luk – 1pc.
- Biljno ulje – oko 2-3 žlice.
- Sezamovo ulje – 1 tsp
U Kini, Indiji, Egiptu, sezamovo ulje je cijenjeno kao eliksir. zdravlja. Pokušajte pomiješati maslinovo ulje sa sezamovim uljem, dodajte limunov sok i začinite bilo koju salatu. Tada ćete shvatiti zašto najbolje Azijska jela kuhaju se s ovim uljem.
- Jaje (veliko) – 1 kom.
- Želatina – 1 žlica
- Celer – 1-2 grane s lišćem.
- Začini: mješavina paprike.
- Čili paprika – 1-2kom. (za žele i za ukrašavanje).
- Vinski ocat – oko 50ml.
- Soja sos, ili možete sol – po ukusu.
Jaje u ovom jelu igra ulogu “osjetljivog” plašta ispod kojeg skrivajući začinjenu grickalicu.
Od lignji možete kuhati ovako:
Lignje lignje kipućom vodom pročistite morske plodove. Oni odmah postat će čista i bijela. Namočite želatinu prema upute.
Izrezati lešine na srednje velike kolutove.
U duboku tavu ulijte mješavinu ulja. Ako nema sezama ulje nije problem. Pokušajte s redovitim rafiniranim povrćem. Ulijte vinski ocat, dodajte nasjeckani luk, papar, sol ili soja sos. Stavite prstenove lignje i pirjajte ih srednje topline u ovom ukusnom umaku.
Ne držite ih dugo na štednjaku. Prstenovi bi trebali biti nježni, a ne gumena! 3-4 minute su dovoljne.
Lagano uklonite prstenove lukom.
Izračunajte volumen tekućine da se mlijeko napuni. ako ako je potrebno dodajte malo vode, soli, šećera, ako je potrebno potreban. Pomiješajte umak s ugrijanim (ali ne do vrenja!) želatina. Malo zagrijte, ali ne prokuhavajte tekućinu. Pusti sve sastojci se dobro međusobno miješaju. Čekaj izlijevanje se ohladilo.
Jaje izribajte i pomiješajte s sitno sjeckanim celerom. Stavite žele u prvi sloj. Položite prstenje na vrhu lignje i sipati nježno ohlađenu tekućinu.
Stavite u hladnjak. Prije nego što izvadite žele oblika, potopite aspic iz lignje u vruću vodu. Odmah zaostat će za zidovima i doslovno se “ugurati” u posudu.
Ukrasite aspikom i poslužite.
Ukusne ideje
Predjelo možete diverzificirati dodavanjem malih hobotnice ili dagnje. Gurmanima se savjetuje da probaju aspic lignje s Dijon senfom. Ukusna začina dobro ide uz ovo jelo.
