Škampi žele

file od škampi fileti škampi

Luksuzni stolovi Luja XIV ušli su u povijest kao diplomacija gastronomija. Pripremite filete kraljevskih škampi! Takav kulinarski užitak može pogoditi i samo srce sofisticirana foodie. Kralj Sunca znao je mnogo o hrani. A sada je najmoderniji proizvodi!

Džem od kraljevskih kozica

Ne ganjajte tigraste škampe. Crveni, nama poznati karabinero u jellied jelu izgleda izvanredno.

Za kuhanje fileta kraljevskih škampi, mi trebat će:

  • Sirove škampe – 700g.
  • Luk – 1pc.
  • Celer – 1 peteljka.
  • Crni i aromatični začin – 5 graška.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Začini: curry.
  • Bijelo vino ili balzamični ocat za marinadu.

Matičnu mliječ možete napraviti od škampi ovako:

Odmrznite škampe (u hladnjaku!). Tako štede aroma.

Otopite ih u tavu, dodajte nasjeckani celer, luk, peršinov korijen, mrkva, paprika.

Dovedite do vrenja, dodajte sol i curry. naprezanje juha od škampi i stavite u hladnjak.

Ogulite kozice i naribajte ih u bijelom vinu s biljem peršin. Volim miješati nasjeckanu zelje balzamični ocat. Ali, to je stvar ukusa.

Ovisno o veličini jela, izračunajte količinu juhe i razrijedite želatinu u njoj prema uputama.

Kako bi oguljene kozice izgledale kao kraljevsko jelo, ukrasite ružičasto meso kontrastnim povrćem: grašak, mrkva. Kriške limete izgledaju lijepo. Napunite sve spremno želatinovu juhu i stavite u hladnjak.

Ukusne ideje

Usput, Francuzi su posudili zaplet “zander, jesetra” na ruskom. Ali izmislili su začine i povrće u ribljim juhama u Francuskoj. U juhu dodajte sok od celera, mrkve i peršina lijepa topla hladovina. Postoji mogućnost korištenja brusnica. Okreće se kiselog ukusa i lijepe ružičaste boje!

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: