Punjeno jelo od lignje s umakom od marinare na talijanskom jeziku stil će postati izvrsna blagdanska poslastica ili će se okrenuti obična svakodnevna večera na odmoru. Izrežite leševe lignje napunite mješavinom tikvica lignje, škampi, inćuna za svjetlijeg okusa, parmezan i začinsko bilje s češnjakom aromatičan umak od rajčice na bijelom vinu. I kuhajte kao prilog ukusna polenta miješajući naribani sir i maslac u nju tako da kaša je stekla kremast okus i strašan viskozan консистенцию. 
Time: 1 hour.45 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
lignje
- 18 lignje duge 10 cm (oko 1 kg.), Oguljene, sa odrezati pipke (pitajte o tome u odjelu za ribu)
- 220 gr srednje kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 1 veliko jaje
- 1/4 čl. krušni drobljeni kruh (otprilike 1 kriška, mljeveni)
- 1/4 čl. naribani parmezan
- 1/4 čl. nasjeckani svježi peršin
- 1/3 čl. nasjeckani svježi bosiljak
- Naribanu koru i sok od 1 limuna
- 2 fileta inćuna, oprana i nasjeckana
- 3 češnja, mljeveni češnjak
- 6 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
umak
- 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- 1 limenka 800 gr. konzervirana krema od rajčice
- 2-3 stabljike svježeg bosiljka + sjeckani listovi za posluživanje
palenta
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 lovorov list
- 1 žlica. žuta polenta
- 2 žlice. l. (30 gr.) Nesoljeni maslac, soba temperatura
- 3/4 čl. naribani parmezan + dodatno za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: lignje, škampi, jaja, kruh kiselo tijesto, parmezan, peršin, bosiljak, limun, inćuni, češnjak, pahuljice crvene paprike, bijelo vino, rajčice u obliku šljive, lovor list, polenta, maslac
Priprema recepta:
- Kuhajte lignje: operite lešnike lignje i izdvojiti. Nasjeckajte pipke i škampe na kockice veličine 0,5-1 cm .U velikoj posudi pobijte jaje. Dodajte nasjeckani tikvice i škampi na kockice, krušne mrvice, sir, peršin, bosiljak, limunova korica i sok, inćuni i češnjak. Dodajte 3 Čl. l. maslinovo ulje, 3/4 žlice sol, papar po ukusu i Promiješati.
- Rukama napunite svaki trup lignje otprilike dvije trećine mješavine škampi i učvrstite čačkalicom. U velikoj tavi na srednje vruće, zagrijte preostale 3 žlice. l. maslinovo ulje. Lignje pržite u šaržama dok ne porumene i ne postanu matirajte s obje strane, 8-10 minuta i stavite na tanjur.
- Napravite umak: smanjite toplinu, dodajte u tavu češnjak i crvenu papriku i pržite, miješajući, 1-2 minute. Sezona sa soli, zatim dodajte vino i istrljajte ljepljive komade s dna tepsije. Kuhajte dok vino skoro nije isparilo, a zatim rastopite rajčicu ruke izravno u tavu i dodajte sve sokove od rajčice. Ulijte u 1 Čl. vode, dodajte ¾ tsp. soli i stabljike bosiljka. Stavite lignje u tavi u jednom sloju. Donesite kuhati, poklopiti i kuhajte dok lignje nisu spremne, oko 40 minuta. Zatim se skloni pokriti i kuhati dok se umak ne zgusne, još 10-15 minuta.
- U međuvremenu skuhajte polentu. U drugu posudu sipati 4,5 žlice. hladne vode i stavite na slabu vatru. dodati 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica sol i lovorov list. sporo uz miješanje dodajte polentu, a zatim povećajte toplinu srednje i miješajući često dovedite do vrenja. Ugasite vatru i kuhajte na laganoj vatri, miješajući drvenom žlicom, dok polenta se neće zgusnuti i neće se odmaknuti od zidova posude, oko 25 minuta. Maknite s vatre i umiješajte maslac i sir.
- Rasporedite polentu u plitke zdjele. Uklonite lignje Čačkalice i stavite ih na vrh polente. Izvadite stabljike iz umaka bosiljak i prelijte im jelo. Pospite nasjeckanim bosiljkom i mljevenim parmezan.
