Škampi Escabeche - Detaljni recepti s fotografijama.

Escabeche – jelo od morskih plodova, unaprijed konzervirati. Najprije mala riba ili morski plodovi prženi, dok pripremate začine za marinadu. tada plodovi mora se prelijevaju začinjenom marinadom na bazi octa, i ostavite da se hladi na duže vrijeme. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 35 minuta plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 8 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

700 gr. oguljene i narezane kozice srednje veličine (21 – 25 kom. 450 gr.)
1/3 čl. maslinovo ulje plus 2 žlice. l.
Sol i mljeveni crni papar
1 velika glava oguljena i narezana na tanke kolutove crveni luk
4 narezana češnja češnjaka
2 tanke narezane serrano čili paprike
1 žličica sjemenke kumina
1 žličica sjemenke senfa
2 žlice. bijeli vinski ocat
2 lovorova lista
8 grana cilantroa
1/2 žlice. tanko narezana rotkvica
3 žlice. l. rastrgani komadi listova cilantroa

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, crveni luk, češnjak, čili papar, kumin, senf, lovorov list, rotkvica, vino ocat, kilantro

Priprema recepta:

Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Promiješajte u zdjeli škampi s 2 žlice. l. maslinovog ulja i 1/2 žlice. sol i papar. Grill škampi 1 – 2 minute. sa svake strane ili gore spremnost. Prenesite kozice u čistu srednju zdjelu. veličina.
U tavi srednje veličine na srednje jakoj vatri zagrijte 1/3 žlice. maslinovo ulje. Kad je ulje toplo, stavite luk, češnjak, Serrano čili i pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte sjemenke kumina i senf i kuhajte minutu. Ulijte ocat, stavite lovorov list cilantro i smjesu dovedite do vrenja. Maknite s vatre, odmah napunite škampi i promiješajte.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, poklopite i stavite unutra hladiti najmanje 8 sati ili preko noći, uz malo miješanja puta za to vrijeme. Stavite bijeg s prorezom žlicom na tanjur i ukrasite narezanim listovima rotkvice i cilantroa.