Riječ arancini na talijanskom znači “mala naranča”. To su male i nevjerojatno ukusne kuglice koje su takve primile ime zbog svoje žive i žive boje. Nakon prženja žuto-narančaste su boje i izgledaju poput malih naranče. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: – Teškoća: lako. U receptima se koriste izmjereni spremnici. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,2 kg riža (Arborio)
- 1 hrpa zelenog luka i peršina
- 50 g sira mozzarelle
- 70 g. Nizozemski sir Lambert
- 3 jaja
- 40 g škampi
- 2 žlice maslac
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 žlice sol
Recepti sa sličnim sastojcima: riža, riža arborio, zeleni luk, peršin, mocarela sir, jaja, škampi
Priprema recepta:
- Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Kozice odmrznite i kuhajte u slanoj vodi do pune vrijednosti spremnost.
- Naribajte sir. Izvadite maslac hladnjak tako da ponovno dobije sobnu temperaturu.
- Kuhanje mljevenog mesa. U dubokoj zdjeli kombinirajte kuhanu rižu, 2 jaja, naribani sir i rastopljeni maslac. Sve je dobro miješati.
- Kuhanje preljeva. Operite zeleni luk i peršin ispod tekuću vodu i sitno nasjeckati. Sir mocarele narežite na sitne trgovi. Ocijedite vodu iz kozica i stavite ih na tanjur.
- Formiranje Arancini. U ruku uzmite malo mljevenog mesa, stavite mljevenog mesa malo zelje, mali kvadrat sira i škampi. Uzmi još malo nadjev i pokriti nadjevom, oblikovati kuglu. Napravite kuglice dok se nadjev i nadjev ne završe. Riža Arborio ima visok sadržaj škroba, tako da će se kuglice dobro držati oblikovati.
- Za kuglice za kruh koristite brašno, jaje i krekere. sipati u jedan tanjur, brašno u drugi, a u trećem razbiti jaje i dodajte 1 žlicu. l. hladne vode, protresti vilicom.
- Svaku kuglu umočite u brašno, zatim u jaje i nakon toga krekeri.
- Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Kuglice za kruh stavite u vruće ulje i pržite dok zlatne boje.Služite toplo, ukrašavajući nasjeckanim zelje.