Sirok biftek smatra se jednom od najboljih vrsta alternative odrezak kad po pristupačnoj cijeni dobijete sasvim pristojne komad mesa. Bit će mršaviji i malo tvrđi od premium komada, ali postat će nevjerojatna ako je prije pečenja marinirati. Marinada koja se koristi u ovom receptu je Preljev od vinjegreta u talijanskom stilu s češnjakom, ružmarinom, pahuljice origana i crvene paprike. Baci dio ovog preljeva odmah za predaju. Marinirano meso prije kuhanja treba dostići sobnu temperaturu da se ravnomjerno pržite sve strane. Gotov odrezak narežite na tanke kriške i umočite aromatični tarting preljev. Kao bezalkoholno piće подавайте сангрию. 
Time: 40min. plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 gornji odrezak od težine 1 kg. (Debljine 4-5 cm.)
- 0,5 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 čl. crni vinski ocat
- 2 češnja češnjaka, naribana
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi ružmarin
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi peršin
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi origano
- 2 žlice med
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pahuljice crvene paprike, origano ružmarin
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine pomiješajte maslinovo ulje, ocat, češnjak, ružmarin, peršin, origano, med, pahuljice crvene paprike i 0,5 tsp. sol i crni papar. Ulijte 3 žlice. l. vinegretnoy oblačenje u malu zdjelu; pokriti i staviti u hladnjak dok nije spreman za posluživanje.
- Preostali preljev pomiješajte s odreskom u velikom plastična vrećica sa zatvaračem; okrenite paket nekoliko puta da meso pokrije tekućinom. Stavite u hladnjak na najmanje 4 sati ili preko noći i povremeno preokrenite torbu.
- Zagrijte roštilj na jakoj vatri. Stavite odrezak na tanjur ili lim za pečenje, ostavite da višak marinade ocijedi, sol i papar meso. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. pečena odrežite dok termometar ne umetne u najdeblji dio mesa pokazat će temperaturu od 55 ° C, 16-20 minuta za lagano pečenje, okrećući je svakih 4-5 minuta. Prebacite meso na rezanje odbora i ostavite da se odmara 10 minuta. Steak narežite na tanke kriške preko vlakana; poslužite s odloženim preljevom za zatamnjenje.
