Ova sočna piletina s hrskavom tamnom koricom dolazi meksička država sinaola gdje se poslužuje u obilaznim kafićima i smatra se jednim od najukusnijih jela za putovanja. Sočan i nježan iznutra, ali izvana hrskava, s bogatim začinjenim ukusom i svjetlošću kiselo, ova piletina zaslužuje jesti barem jednom su pokušali. Unaprijed se marinira u soku od citrusa sa Meksički tradicionalni začini i prženi na grill, idealno ugljen. Piletinu poslužite sa srčanom religijom (ili salata) konzervirani crni grah, quinoa, slatko kukuruz na žaru i tradicionalan za takvu prilog prženi zeleni luk. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4-6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
piletina
- 0,5 tbsp. rižin ocat
- 1/4 čl. ulja uljane repice
- Sok od limete
- Sok 1 naranča
- 2 žlice. l. ancho prah
- 1 žlica. l. paprika
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1/4 žlice pimen
- 1/4 žlice čili de arbola ili kajenska paprika
- 1/4 žlice mljeveni klinčići
- 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 2 piletine težine 1,2 kg., Svaka izrezana na 8 komada
Kokice, crni grah i kvinoja
- 0,5 tbsp. quinoe
- 8 perja zelenog luka
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 8 uši kukuruza na žaru, izrezane žitarice
- 1 limenka konzerviranog crnog graha, oprana
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- Sok od limete
- 2 žlice. l. sjeckani cilantro
- 2 žlice. l. sjeckani origano
- Posebna oprema: 1 tbsp. drvene sječke namočene u vodi najmanje 2 sata
Recepti sa sličnim sastojcima: rižin ocat, limeta, naranče, papar, inćuna, paprika, cimet, sveti začin, biber de arbol, papar mljeveni kajenski luk, klinčići, češnjak, piletina, quinoa, luk zeleni, kukuruz, haricot crni preto, cilantro, origano
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte rižin ocat, sok limete, sok od naranče, Ancho prah, paprika, cimet, kajenski biber i češnjak.
- Stavite komade piletine na veliku posudu za pečenje. Izlijte marinadu na piletinu i trljajte je sa svakim komadom. Pokrijte piletinu i u hladnjaku najmanje 4 sata i do 8 sati. Izađite piletina iz hladnjaka 30 minuta prije prženja.
- Izvadite piletinu iz marinade i stavite na lim za pečenje.
- Zagrijte roštilj pripremajući neizravnu toplinsku zonu. sipati natopljene drvene sječke na ugljenu ili stavite u kutiju i stavite keramički briketi ako imate plinski roštilj. Zatvorite poklopac grill i grijati žice stalak oko 10 minuta.
- Stavite piletinu u izravnu toplinsku zonu s kožom prema dolje. Pržite dok zlatne boje i tragova prženja, oko 5 minuta. Prevrni se piletinu i pržiti još 5 minuta. Premjestite komade piletine na više ohladiti stranu roštilja, zatvoriti poklopac i nastaviti pržiti, sve dok termometar umetnut u piletinu ne pokaže temperaturu od 71 ° C za bijelo meso i 74 ° C za tamno meso, oko 15 minuta. prijenos Piletinu narežite na jelo i prekrijte folijom.
- Ostavite da meso odmara 5 minuta i poslužite uz religiju pečenja kukuruz, crni grah i kvinoja.
-
Ukusni prženi kukuruz, crni grah i kvinoja:
U maloj tavi na srednje jakoj vatri dovedite do vrenja 1 tbsp. voda. Dodajte 1 žličicu. soli i 1/4 žlice crni papar i promiješajte Quinoa. Pokrijte tavu i kuhajte dok krupica ne omekša i ne upije se sva voda, oko 15 minuta. Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se quinoa kuha. Zatim ga otpustite vilicom i prebacite na velika zdjela.
- Zagrijte roštilj da usmjerite intenzivnu toplinu. Namastite zeleni luk biljnog ulja i pospite solju i crnim paprom. Pržite luk na grill do mekanog i pojave tragova prženja, oko 2 minuta sa svake strane. Izvadite luk s roštilja i grubo nasjeckajte.
- U zdjeli kombinirajte kukuruz, grah i sok od limete. Dodajte kvinoju i nasjeckani zeleni luk. Sol i papar po ukusu. ostaviti Ispecite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, tako da svi okusi su postali prijatelji. Pospite cilantrom i origanom i poslužite.
