Sigurna gozba: kako ostati svjež Novogodišnje poslastice

Naše novogodišnje tradicije su pahuljasto stablo ljepote, mandarine, film “Ironija sudbine” i, naravno, ogromna količina osvježenja koja su ukucale domaćice u industrijskim količinama. Olivier, haringa ispod krznenog kaputa, aspic za nekoliko praznika putovati od hladnjaka do stola i natrag. Kako ih spasiti svježinu kako ne bi zasjenili dugo očekivane blagdane s hranom trovanje pročitajte u materijalu .

U Rusiji počinju pripremati jela za novogodišnji stol kao obično nekoliko dana prije dugoočekivanog odmora. u većini slučajeva to je opravdano: radne žene ostaju premalo vremena za pripremu poslastica. Stoga ispada da su mnoga novogodišnja jela pripremljena od 29. do 30. prosinca, jedu se 2-3 siječnja.

Kako se ne bi stvorili problemi sa probavu, pripremajući poslasticu za gozbu, trebate slijediti broj pravila koja će vam omogućiti da posuđe budete maksimalno svježim moguće vrijeme.

Čistimo hladnjak

Započnite s pripremom blagdanskog blagdana čišćenjem hladnjak. Možete ga temeljito isprati otopinom sode, možete obrišite sve površine vodom i sokom limuna otopljenim u njoj. To neće ukloniti samo mirise: što manje hladnjača bakterija, bolje hrane su pohranjene u njemu.

Navika koja je prešla na nas vlasnika starih hladnjaka Sovjetske izrade – pričekajte da se hrana potpuno ohladi slanje u hladnjak. Suvremena tehnologija prilično je tolerantna. na toplu hranu. Hrana se bolje čuva ako se ohladi hladnjak. Lako je objasniti: patogene počinju se množiti aktivno na 35-37 stupnjeva. Stoga nema potrebe hladnu hranu na sobnoj temperaturi. Svakako ne vrijedi slanje vruće hrane u hladnjak, ali tople, potpuno je prihvatljivo. To neće oštetiti kućanske uređaje i spriječiti razvoj bakterija.

Idealan spremnik za čuvanje hrane u hladnjaku je staklo posuđe s poklopcem (umjesto njega možete koristiti hranu Film).

Ne skladištite hranu iz koje se trebaju napraviti salate, pored sirovog mesa i ribe. U ovom se slučaju rizik povećava. infekcija patogenom mikroflorom, čak i bezopasna, na prvi pogled, komponente.

Pripremni rad

Organiziranje božićnog stola dugotrajan je postupak koji oduzima puno vremena, pa mnoge domaćice probaju barem neke dio pripremnog posla koji treba obaviti unaprijed. Sasvim je dopušteno je, međutim, da kuhana hrana ostane dulje svježe, preporučuje se pridržavanje određenih pravila.

• Povrće salate može se kuhati unaprijed ili još bolje pečeno – pa traju duže, a okus će biti zanimljiviji. Kad povrće prestaju biti vrući, neočišćeni ih ubacuju plastične vrećice, pustite zrak što je više moguće zatvorite i stavite u hladnjak. Samo u pravo vrijeme narežite ih i promiješajte.

• Ako postoji potreba za rezanjem proizvoda za salatu unaprijed sve komponente razložiti u odvojene posude, izbjegavajući miješanje. Zatvorite ih na vrhu poklopcima ili hranom film i čuvati u hladnjaku. Prije dolaska gostiju neće biti rada brzo miješati pripremljene sastojke.

• Nasjeckajte voće da ne potamni, posolite limunov sok.

Povrće salate

Salate od svježeg povrća čuvaju se manje. sve. U idealnom slučaju, treba ih pripremiti neposredno prije poslužite i jedite odmah. Međutim, postoji nekoliko nijansi čije će znanje malo produžiti njihov rok trajanja.

• Prije kuhanja temeljno isperite i osušite. komponente buduće salate. Ne biste smjeli imati ni naznaku prisutnost vlage.
• Kapacitet u kojem se treba miješati komponente posude, treba biti suha i hladna. Ovo se pravilo odnosi na noževi, vilice i žlice koji se koriste u procesu kuhanja.
• Ako se posluživanje malo odgodi, položite dno posuđa papirnati ručnik. Preporuča se staviti na vrh gotovog jela, lagano pritiskajući. Sam spremnik treba biti zamotan hranom Film.
• Ako prema receptu trebate dodati i drugu salatu od povrća sastojke (npr. jaja), učinite to zadnji i bolje, neposredno prije posluživanja.
• Povrće salate od povrća može se pripremiti i unaprijed. Držite u hladnjaku do posluživanja. posuđe.

Među povrćastim salatama “dugotrajne” su one koje napravljeni od kiselih i kiselih sastojaka: zadržavaju se svježine 36 sati.

Višekomponentne salate

Pridržavajte se glavnih pravila: dodavanje preljeva takvim jelima, bilo da se radi o običnoj majonezi ili složenom domaćem umaku, treba napraviti neposredno prije posluživanja. uvučen salate ne podliježu skladištenju.

• Neke salate postaju ukusnije ako neke vrijeme napunjeno. U ovom slučaju to bi trebalo biti strogo izračunajte količinu salate koja će se poslužiti tako da napunite točno onu količinu hrane koja će se pojesti.

• Preporučljivo je dodati u salate neposredno prije posluživanja samo preljev, ali i konzervirani sastojci, npr. konzervirana riba, kiseli krastavci, grašak ili kukuruz od limenke.

• Ne možete sjeći sastojke salate istim nožem i na primjer, meso za vruće jelo.

U skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima, višekomponentne salate čuvaju se u hladnjaku u neispunjenoj izgledati ne više od 18 sati, s oblačenjem – 12 sati. Za salate kuhani od ribe i morskih plodova, to se razdoblje smanjuje na 12 sati.

Jelevo meso i sok

Mnoge domaćice pogrešno smatraju jelo od žele pohranu i pripremite je nekoliko dana prije proslave. U stvari Zapravo, optimalni rok trajanja geliranih mesnih proizvoda (aspic, jel, brawn) u hladnjaku ne više od 12 sati, od riba – ne više od 24 sata.

Njihovu svježinu možete proširiti promjenom tradicionalnog načina kuhanje.

U pravilu, domaćice razdvajaju kuhane komponente mesa. ručno, zatim ih napunite juhom i ohladite. Na istim bakterijama prijeđite iz ruke u gotovo jelo, ubrzavajući kvarenje proizvoda.

Kako biste produžili dobru kvalitetu aspika, nakon odvajanja mesne komponente (bolje je koristiti nož i vilicu, a ne ruke) treba ih napuniti juhom, dovesti do vrenja i malo prokuhati. Tek nakon toga se prelije prazno za buduću mliječ ladice.

Češnjak i luk koji se dodaju da stvrdnu skraćuju rok trajanja. takva jela. Sve začinjene začine poslužite odvojeno posluživanje.

Rezanje kobasica

Nakon dočeka Nove godine u pravilu postoje mnogi narezani kobasice različitih razreda.

• Nema potrebe unaprijed rezati svo meso u hladnjaku poslastice. Rijetko jedu potpuno i često igraju neku ulogu. stolni ukrasi.

• Preostale kriške narežite na gozbu. kuhana, kuhanu dimljenu kobasicu i šunku treba odvojiti od sirove dimljene i sušeni proizvodi. Ako se potonji mogu zamotati u kriški oblik u pergamentni papir i spremite još nekoliko dana, zatim prokuhajte delicije koje su stajale noć za svečanim stolom je bolje da nisu jesti. Stavite kuhane dimljene proizvode u posudu sa pokrijte i uzmite uskoro.

• Nekuhane kobasice bez tvorničkih delicija pakiranje, podmažite rezni rub rafiniranim biljnim uljem i zamotati u pergament.

Baci se bez oklijevanja.

Vrlo uobičajena situacija: salata je održana na svečanom stol cijele novogodišnje noći, a zatim je stavljen u hladnjak da jesti ujutro 1. siječnja i liječiti prijatelje koji su gledali goste.

Takve situacije predstavljaju glavobolju za gastroenterologe i paramedika Hitna pomoć prisiljena je raditi u teškim uvjetima u praznici.

• Salate začinjene umacima i duže vrijeme stoje na sobna temperatura, bez skladištenja, ma koliko loše pošaljite ih u kantu za smeće. Do jutra 1. siječnja od ukrašavanja stolova pretvaraju se u tempiranu bombu zbog aktivnih reprodukcija patogene mikroflore u njima. Posebno je opasno u ovome planirajte riblje salate.

• Da biste shvatili koliko je svježa salata, poslužite se žlicom pomaknite dio na stranu. Ako se nađe suho dno, posuđe može se smatrati svježim. Prisutnost ispuštene tekućine ukazuje na da se jelo poče propadati, pa ga stavite u kantu.

• Neprihvatljivo je miješati se s ostacima sadržaja zdjela za salatu, Stojeći na stolu, svježi sastojci iz hladnjaka.

• Ne stavljajte salate u posude koje nalikuju umivaonicima, pokušavajući zadiviti goste gostoprimstvom. Najbolja opcija – od samog započnite s proslavama koje će zadržati glavnu stratešku opskrbu hranom hladnjak, dopunjavajući zdjele salate po potrebi.

Ne posvetite novogodišnje blagdane jedenju razmaženog hranu, koju je šteta baciti. Nedostatak proizvoda ovih dana nema, a bilo kada se može kupiti u blizini potrebne komponente za praznička jela u supermarketu. Neka glavni moto vaše gozbe bit će svježina!

Tatyana Koroleva

ključne riječi:

• novogodišnji stol
• Nova godina