Sendvič sa svinjetinom od svinjetine

Čitav sloj svinjskih rebara savršene je veličine priprema herojskog sendviča na lepinji duljine 30 cm, koja zatim ga po želji narežite na nekoliko porcija. U pripremi koriste se više mesnata rebra odsječena od područja ledja. Jesu utrljati mješavinom začina za roštilj, zamotati u foliju i uspavati u zoni neizravne topline roštilja dok ne postanu mekani. tada kosti se uklanjaju iz mesnog sloja, a svinjetina se prži izravno preko ugljena do ukusne kore. Kod prženja mesa razmazani aromatičnim pikantno-slatkim umakom s roštilja. Lezi dolje gotova rebra narezanu na kockice, dodajte luk i kisele krastavce i готово! Time: 2 час. 15 min. Težina: srednje Dijelovi: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

rebra

• 1 sloj mesnih svinjskih rebara izrezan od loja, težak 0,7 kg.
• 1 rola podmetača dugačka 30 cm, izrezana vodoravno na pola
• 1 žlica. l. smeđi šećer
• 2 žlice čili u prahu
• 2 žlice dimljena paprika
• 1/4 žlice granulirani češnjak
• Luk na kolutiće i narezan kiseli krastavac, za stočna hrana

Umak s roštilja

• 3/4 čl. kečap
• 1/4 čl. jabučni ocat
• 1/3 čl. smeđi šećer
• 2 žlice. l. medna senf
• 2 žlice ljuti umak
• 1 žličica čili u prahu
• 0,5 tsp dimljena paprika
• 1/4 žlice granulirani češnjak
• 1/4 žlice tekući dim (neobavezno)

Recepti s sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, peciva za sendviče, umak s roštilja, tekući dim, začin za čili, češnjak granule, paprika, kečap

Priprema recepta:

1. Rebra na žaru

   Pripremite izravnu i neizravnu toplinsku zonu na uličnom roštilju (ako vaš roštilj opremljen je termometrom, pokušajte održavati temperaturu oko 175 ° C). Pomiješajte smeđi šećer i prah u maloj posudi. čili, dimljena paprika, češnjak i 1 žlica. soli i 1/4 žlice crna papar.

2. Umetnite nož između membrane i rebara na stražnjoj strani. formacija. Odvojeni vrh membrane čvrsto učvrstite papirom Izvucite i odbacite ručnikom da ga stisnete. Pospite smjesom začinite obje strane rebara i protrljajte. Umotajte rebra čvrsto aluminijsku foliju i stavite u neizravnu toplinsku zonu. Svađa, okretanje svežnja jednom dok meso ne omekša i udaljiti se od kostiju, ali ne smije se raspasti, od 1 sata 15 minuta do 1 sat 30 minuta.

3. Umak s roštilja

   U međuvremenu u maloj tavi pomiješajte kečap, ocat, svijetlosmeđi šećer, medna senf, začinjen umak, prah čili, dimljena paprika, granulirani češnjak, tekući dim, ako koristite ga, i 1/4 žlice. voda. Dovedite do vrenja i kuhajte dalje srednje vruće, povremeno miješajući, dok ne zgusne, 10-12 min.

4. Kad rebra postanu mekana, izvadite ih s rešetke i rasklopite (ne ugasiti roštilj). Ostavite da se ohlade, tako da se mogu držati, nemojte gorući prsti. Nožem odrežite kožu na stražnjoj strani rebara i nježno izvucite kosti, zadržavajući formaciju netaknutom.
5. Povećajte toplinu roštilja na jaku, pripremajući zonu izravne topline. Stavite meso bez kosti na roštilj, konveksnu stranu prema gore i premažite umakom s roštilja. Pržite dok donja strana ne postane hrskav, oko 2 minute. Lagano okrenite meso i namažite donja strana rebara s puno umaka. Nastavite pržiti dok meso ne postane sjajno i hrskavo, još 2-3 minute.
6. Na sloj mesa stavite sloj mesa, premažite umakom i prekrijte lukom i kiseli krastavci. Izrežite sendvič na 4 komada. Poslužite uz dodatni dio umaka u zasebnoj posudi.