Semifredo talijanski desert sličan je sladoledu, ali ima ga više prozračan i mekan. Za razliku od sladoleda ili istog Talijanski gelato glavne su komponente polufreda – jaja i masnoća krema. Za njegovu pripremu ne zahtijeva posebne proizvođač sladoleda. Svi sastojci se temeljito tuku mikserom dok volumetrijska zračna masa koja se zatim zamrzava u zamrzivač. Služila je kao topljeni kolač semifredo i ukrašen umakom od maline i svježim borovnicama. Sastav pored svježih malina, marmelada od maline i liker od maline, tako da njegov okus i aroma postaju vrlo насыщенным. 
Time: 4 час. 40 min Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Semifredo
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi odvojite od proteina žumanca
- 0,5 tbsp. dijeljenje šećera
- Sjeme pola vanilije pod
- 0,5 tsp krema od kamenca
- 1 žlica. ohlađena krema od maslaca
- 1 žlica. l. vanilin liker (neobavezno)
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- Umak od svježih malina (recept pogledajte u nastavku)
- Svježe borovnice za posluživanje
- Biljno ulje za podmazivanje kalupa
Umak od malina
- 1 žlica. svježe maline (170 gr.)
- 0,5 tbsp. šećer
- 0,5 tbsp. dobar džem od maline (170 gr.)
- 1 žlica. l. liker od maline
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, vanilija sladoled, marmelada od maline, luk od maline, maline, tartar, vanilija pod
Priprema recepta:
- Podmažite posudu za kruh tankim slojem biljnog ulja. 21x11x5 cm i pokrijte je što je moguće urednije hranom ostavljajući preljeve sa strana kako bi kasnije prekrili desert odozgo (Stavio sam dva komada plastičnog filma poprečno u sredini). Stavite kalup u zamrzivač.
- Ubacite žumanjke (odvojite 1/3 žlice. Bjelanjke, uklonite ostatak za drugu upotrebu), 1/4 Art. šećer i sjemenke vanilije u zdjeli srednje otporne na toplinu i tuku rukom mikserom miješajte šlagom 2 minute da se dobije gusta svjetlosna masa. Stavite posudu u lonac s kipućom vodom i miješajte smjesu kontinuirano 3 minute dok se ne udvostruči u volumenu i neće postati topao na dodir. Isključite peć, umutite smjesu 1 minutu.
- U zdjelu stacionarnog miksera sa šlagom dodajte odloženi bjelanjak, preostalih 1/4 žlice. šećer i tartar i tuku velikom brzinom dok proteini ne postanu jaki, ali ne suhih vrhova. Silikonskom lopaticom umiješajte umućene bjelančevine žumančana smjesa.
- U praznu zdjelu izmiksajte masnu kremu, vanilin liker (ako ga koristite) i ekstrakt vanilije i tucite na jakoj brzinu dok ne nastanu mekani vrhovi. Uredan, ali temeljit umiješajte šlag u smjesu od jaja. Stavite cijelu masu pripremljeni oblik, prekrijte plastičnim omotom i zamrznite najmanje 4 sata.
- U maloj tavi pomiješajte maline, šećer i 1/4 žlice. voda. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 4 minute.
- Ulijte smjesu od maline i džem u zdjelu pećnice čeličnom oštricom i tukli dok glatka. Umiješajte liker od maline i stavite u hladnjak.
- Da biste polufredo izbacili iz forme, spustite ga u posudu sa vruća voda iz slavine 8-10 sekundi i uključite desert pravokutna ploča. Uklonite plastični film. Možeš poklopite i ponovo zamrznite semifredo nekoliko sati tanjur za posluživanje.
- Na svaki desert ulijte nekoliko žlica umaka od maline tanjur, desert narežite na kriške debljine 2,5 cm i stavite ih na umaku. Svaku porciju pospite borovnicama i odmah poslužite.
