Saag panir – špinat s prženim indijanom sir

Saag panir – špinat s prženim indijskim sirom – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour.20 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 340 gr kockice 2,5 cm
• 1/2 žlice prirodni jogurt (miješajte dok ne postane glatko država)
• 1 paket (450 gr.) Smrznuti sjeckani špinat
• 1 žličica kurkuma
• 1/2 žlice kajenska paprika
• sol
• 3 žlice. l. plus 1,5 tbsp. l. biljno ulje
• 1 srednje velika sitno sjeckana glava bijelog luka
• 1 oguljen i nasjeckan komad đumbira dugačak 2,5 cm palac debljine (oko 1 žlica. l.)
• 4 mljevena češnja češnjaka
• 1 nasjeckana velika zelena serrano čili paprika (ako ne volite previše oštro, uklonite sjeme)
• 1/2 žlice Začinske mješavine “Garam Masala” (vidi recept u nastavku)
• 2 žlice mljeveni korijander
• 1 žličica mljeveni kumin

Domaća mješavina začina “Garam Masala”:

• 3 velike štapiće cimeta (ako ste kupili cimet u odjelu Indijske robe, a zatim uzmite oko 3 žlice. l. komada kora)
• 3 žlice. l. čitavi pupoljci klinčića
• 1/4 čl. zeleno voće kardamoma (oguliti i odbaciti ljusku, da dobijete oko 2 žlice. l. sjemenke)
• 4 velika ploda crnog kardamoma (oguliti i odbaciti ljusku, da dobijete oko 1 tbsp. l. sjeme), fakultativno

Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, paneer sir, špinat, papar serrano, korijen đumbira, luk, češnjak, garam masala, kurkuma, mljevena kajenska paprika, korijander, kumin, cimet, klinčići, kardamom

Priprema recepta:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte kurkumu, kajenski biber, žličicu soli i 3 žlice. l. ulje. Nježno stavite panirične kocke i pažljivo miješajte, pazeći da ne puknete kockice ako koristite domaći sir. Marinirajte kockice sira dok sakupljate i pripremite ostatak sastojaka.
2. Špinat u mikrovalnoj pećnici stavite u odgovarajuću zdjelu i zagrijavati 5 minuta pri velikoj snazi, a zatim kalemiti procesor hrane do glatkog. Također možete sitno rezati ga nožem.
3. Na njega stavite veliku tepsiju bez lijepljenja srednje vruće i kad se ugrije stavite panir. U par miješajte minutu, svaki komad panir-a treba premazati jednim strana. Pržite još minutu, a zatim prebacite sir tanjur.
4. U tavu dodajte preostalih 1,5 tbsp. l. ulje. Položite luk đumbir, češnjak i čili. Daljnja važna točka: pržite smjesu, dok ne dobije karamelnu boju, trebalo bi je potrajati 15 minuta Ne preskačite ovaj korak – ovo je osnova cijelog jela! Ako ti čini se da se smjesa osušila i izgorjela, dodajte nekoliko žlica žlice vode. Dodajte Garam Masalu, korijander i kumin. Ako doviđenja to se ne radi, ulijte malo vode da začini ne izgori. Kuhajte, često miješajući, dok se ne zakuhaju sirovi začini i kuhaju. pojavit će se malo izbalansiranija aroma, 3-5 minuta. špinat i dobro izmiješajte da se sjedini začinjena smjesa luka sa špinatom. Dodajte malo soli i 1/2 žlice. pomiješajte vodu i kuhajte oko 5 minuta bez pokrivanja.
5. Ugasite vatru. Dodajte malo jogurta tako da ne postane uvijen. Kad se jogurt dobro pomiješa sa špinatom, dodajte paneer. Ponovo uključite vatru, pokrijte tavu i kuhajte, dok se sir paniri ne zasiti aromom začina, oko 5 minuta Poslužite. Domaća začinjena Garam Masala od kuhara Aartija: U mlinu za začin ili mlincu za kavu pomiješajte štapiće cimeta, klinčići, sjemenke zelenog kardamoma, sjemenke crnog kardamoma (ako koristiti) i dobro nasjeckati. Spremite smjesu začina u hermetička posuda daleko od izravne sunčeve svjetlosti.