Recept za izradu svinjskih rebara s umakom s roštilja. Svinjska rebra prvo marinirajte u ocatu s lukom i češnjakom, a zatim protrljajte začini i dimljeni na roštilju dok se ne skuhaju. Na kraju preparati se mažu umakom s roštilja. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija hrane: Paul Sirisali Vrijeme: 5 sati. 30 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
marinada
- 3 600 – 4 500 gr. svinjska rebra
- 1/4 čl. svijetlo smeđi šećer
- 2 žlice. l. jabučni ocat
- 2 žlice. l. sjeckani luk
- 1 češanj češnjaka
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
Marinira za suho trljanje
- 1/2 žlice. svijetlo smeđi šećer
- 1 žlica. l. čili u prahu
- 1 žlica. l. češnjak u prahu
- 1 žlica. l. luk u prahu
- 1 žličica sol s celerom
- 1 žličica sjeme celera
- 1/4 žlice kajenska paprika
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
Umak s roštilja
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 3 zdrobljena češnja češnjaka
- 1/4 čl. paradajzna pasta
- 1 žlica. l. čili u prahu
- 1 i 3/4 čl. jabučni ocat
- 1/4 čl. sirup
- 2 žlice. l. Worcestershire umak
- 1 žlica. l. med
- 1 žlica. l. senf u prahu
- 2 žlice kava u prahu
- Svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica. kečap
- 1 žlica. pekmez od ananasa
- 1/2 žlice tekući dim
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk, češnjak, češnjak u prahu, luk u prahu, pasta od rajčice, začin za čili, melasa, med, smeđi šećer, pekmez od ananasa, jabučni ocat, Worcestershire umak, senf u prahu, celer sol, celer sjemenke, umak za roštilj
Priprema recepta:
- Napravite marinadu: u zdjeli pomiješajte smeđi šećer, ocat, luk, češnjak, 1 žlica. l. soli i 1/2 žlice crni papar. Postavite rebra na ploču za rezanje s mesnom stranom prema dolje. Polazeći od ruba, podnesite nož ispod filma koji pokriva leđa rebra. Skinite film nožem, a zatim ga ogulite. Podmažite rebra marinadu sa svih strana, omotajte ljepljivim filmom i stavite unutra hladnjak za noć.
- Pripremite smjesu za trljanje mesa: pomiješajte u zdjeli smeđi šećer, čili u prahu, češnjak u prahu, luk u prahu, sol s celerom, sjemenkama celera, kajenskim paprom, 1 žlica. l. sol i 1 žličica crni papar.
- 2 žlice. Čips od drveta hikike namočite u vodi 30-40 minuta. prethodno zagrijte roštilj na umjerenu do srednju razinu (135 stupnjeva) i kuhajte za neizravno kuhanje: za ugljen roštilj, preklopite sav ugljen s jedne strane, za plinski roštilj isključite gorionike s jedne strane. Rešetke s hladnijim stranice prekrijte folijom.
- Odlijte vodu iz čipsa. Za roštilj na drveni ugljen stavite ih jednake sloj na vrući ugljen, za plinski roštilj, stavite piljevinu dimnjak i instalirajte ga na vruću stranu roštilja. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta dok se ne pojavi dim. Isperite marinadu s rebra i osušite papirnatim ručnicima. Protrljajte rebra mješavina začina s obje strane. Pogodnije je to učiniti rukama.
- Stavite meso rebara na stranu hladnije strana roštilja. Poklopite i kuhajte 1,5 sata dok meso ne porumeni zaostat će za kostima tako da su malo vidljive. u
Vrijeme kuhanja
Nemojte okretati rebra.
- Proširite rebra (ostavite ih mesnom stranom za više hladna strana roštilja), zatvorite poklopac i nastavite ponovo kuhati 2 – 2,5 sata. (Za roštilj na drveni ugljen dodajte više ugljena za održavanje temperature, ako je potrebno).
- U međuvremenu napravite umak za roštilj: na sredinu u tavi na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje. dodati češnjak i kuhajte 1 minutu do zlatno smeđe boje. Dodajte rajčicu pastu i čili u prahu, dobro promiješajte i kuhajte još 1 minutu. Dodajte ocat, 1/4 žlice. voda, melasa, umak Worcestershire, med, senf u prahu, kava u prahu, 3/4 tsp crni papar i kajenska paprika. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta, povremeno miješanje povremeno. Dodajte džem od kečapa i ananasa. Dovedi pirjati i kuhati oko 45 minuta dok smjesa zgusne. Dodajte tekući dim. Ostavite da se umak ohladi na sobnoj temperaturi temperaturu, a zatim izvadite češnjak. (Umak se može spremiti u hladnjak do 2 tjedna).
- Širite rebra velikodušno kuhanim umakom s roštilja. blizu poklopite i nastavite kuhati još 20 minuta dok ne postanu stegnute. Stavite rebra na dasku za rezanje, ostavite dalje nekoliko minuta prije nego što ih izrežete na zasebne dijelove. Poslužite uz umak.
