Svinjska rebra uzeta s loja prekrivena su slojem nježnog mesa, koji značajno smanjuje vrijeme kiselosti i pušenja. Pusti to rebra u vreloj marinadi od piva i stavite cijelu dimljenu nekoliko sati. I preostalu marinadu koristite za kuhanje mirisni, slatko-začinjeni umak s roštilja, koji može biti kao podmazujte meso za vrijeme pušenja, a vodom rebra kad hraniti. Vjerojatno ćete imati puno umaka koji možete zamrznite porcije i upotrijebite drugi put друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
rebra
- 3 sloja svinjskih rebara uzetih s loja (otprilike 2.3 kg).
- 1 litra pileća juha
- 2 l pivo
- 3 lovorova lista
Smjesa za začin
- 4 žlice. l. gruba sol
- 2 žlice. l. paprika
- 2 žlice. l. čili u prahu
- 1 žlica. l. tostirana i mljevena zira
- 1 žlica. l. tostirani i mljeveni korijander
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 1 žličica naribana limeta
- 1 žlica. l. zdrobljene sjemenke annata (iz brazilskog voća Orleansko drvo izvadi sjemenke annattoa na koje su navikli crveno-narančasto toniranje ulja, kobasica, sireva, kreme u kuhanju na Karibima, u Brazilu latinski Amerika, filipinska kuhinja)
- Pomiješajte sve sastojke
umak
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 4 paprike blanširane, oguljene i nasjeckane
- 3 srednja luka, grubo nasjeckana
- 2 žlice. l. nasjeckani češnjak
- 3 kom grubo nasjeckanu mrkvu
- 2 mahune jalapeno, oguljene i tanko narezane
- 1,2 kg rajčice u vlastitom soku
- 3/4 čl. melasa
- 1 žlica. med
- 60 gr chipotle paprike u umaku adobo
- 1 narančinu oguljenu i membranu
- 3/4 čl. crni vinski ocat
- 3/4 čl. sok od limete
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, lagano pivo, papar jalapeno, ljuta paprika u adobo umaku, rajčica, vinski ocat, sok od limete, luk, češnjak, mrkva, lovorov list, Annato, cimet, kumin, začin čilijem, korijander, paprika, melasa, med
Priprema recepta:
- Zagrijte plinski roštilj postavljanjem temperature na nisku pola sata. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ugljen bi trebao izgorjeti također u roku od pola sata nakon paljenja.
- Izrežite rebra na pola i naribajte s polovicom kuhane mješavine začina. Na veliku tavu za pečenje sipajte pileću zalihu, pivo i položite lovorov list. mjesto rebra u tekućinu, lagano prokuhajte i prokuhajte na 15 minuta.
- Izvadite rebra iz tekućine i ponovno ih utrljajte s obje strane preostala smjesa za začin. U ovom trenutku ostavite pivsku smjesu da prokuha na laganoj vatri da se ispari dio tekućine.
- Pripremite rebra za roštilj treba gorjeti i tinjati. Plinski roštilj – na niskoj temperaturi. Stavite rebra na žičani nosač, poklopite i ostavite da puše 2 sata. U ovom trenutku pripremite umak.
- U zagrijanu veliku gulašicu ulijte maslinovo ulje, dodajte blanširan i luk, pržite 5 – 6 minuta prije karamelizacije. tada sipajte češnjak, mrkvu, jalapenos i pržite još 3 minute. dodati rajčice i pirjati 20 minuta. Stavite melasu u papriku, med i chipotle s umakom od adobo. Zatim dodajte naranču, sve posolite i papar.
- Kada je tekućina u kojoj se kuhaju rebra, otprilike napola, prelijte je umakom. Pirjajte još 20 minuta, ili 20 minuta staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 ° C. U blenderu ili prerađivač hrane mljeveni umak do glatka. promiješati vinski ocat i sok limete. Pripremljeni umak namažite rebra u posljednjih pola sata pušenja.
