Teksaški roštilj obično uključuje upotrebu govedine prsa. Trlja se začinima, kiselo noću i puši pola dana. Slijedeći ovaj recept, možete ubrzati pripremu bršljana. roštilj i uronite dok pušite u umaku od rajčice i piva. Tako će se meso istovremeno dimiti i pirjati. Zahvaljujući ovoj metodi roštilja, briket će ispasti nježan i sočan drvenasto-začinjena aroma. Uz to se može poslužiti i vruće ukrasite i koristite hlađene za pravljenje sendviča и сэндвичей. 
Time: 4 час.plus vrijeme kiselosti Poteškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 1 (2,2 – 2,7 kg.) Komad govedine, po mogućnosti izrezati šiljast kraj i debela
- 1/4 čl. slatka paprika
- 1 žlica. l. gruba sol
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar
- 1 žlica. l. smeđi šećer
- 1 žličica kajenska paprika
- Uz to: 6 žlica. Hickory ili Mesquite čips
Umak od gulaš
- 800 gr. rajčica
- 350 ml. lager ili jantarno pivo
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3/4 čl. jabučni ocat
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 1/4 čl. senf
- 5 debelih kriški slanine nasjeckane na kriške (otprilike 180 c.)
- 10 češnja češnjaka, mljevenog
- 4 konzerve čičerke u paprici u umaku od adobo, zgnječen
- 3 paprike inćuna, oguljene od stabljike i sjemenki i sjeckani
- 2 lovorova lista
- 2 žlice. l. čili u prahu
- 1 žlica. l. gruba sol i još malo
- 4 žlice. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jabučni ocat, šećer smeđa, čičerka paprika u umaku od adobo, paprika ancho, lovorov list, začin za čili, senf, mljevena kajenska paprika, roštilj umak, lagano pivo, paprika
Priprema recepta:
- Suha marinada.Miješajte papriku, 1 žlicu. l. sol i crni papar, smeđi šećer i kajenski biber. Utrljajte smjesom slaninu, čvrsto zamotajte i hladite preko noći.
- Namočite čips u vodi najmanje 30 minuta. Zagrijte ulicu grill do umjerene temperature uređujući prostor za neizravna toplina.
- Roštilj umak.U velikoj aluminijskoj tavi za jednokratnu upotrebu pomiješajte pire od rajčice, pivo, celer, luk, 0,5 žlica. ocat, smeđi šećer, senf, slanina, češnjak, čili paprika, zaljev list, čili u prahu, 1 žlica. l. sol i crni papar po ukusu. mjesto briket u umaku.
- Bacite šaku natopljenog čipsa na ugljen, skup tavu na hladnijoj strani rešetke i pokriti tako da otvori su se nalazili točno iznad rebra.
- Pecite i ulijte meso svakih 30 minuta., Povremeno okrenete ga i dodate vodu po potrebi lim za pečenje dok meso ne omekša i ubačen termometar u njega najdeblji dio mesa neće pokazati 90 ° C, oko 3 sata 45 minuta. Dodajte ugljen prema potrebi za održavanje medija ili umjereno niska vrućina.
- Prebacite koricu na dasku za rezanje, prekrijte folijom i ostavite 20 minuta. Ulovite masnoću od pirjanog umaka i dodajte preostalih 1/4 žlice. ocat i sol po ukusu. u zagrijati ako je potrebno.
- Tanko prerežite koricu preko vlakana i položite dalje jelo za posluživanje. Umak prelijte preko mesa, poslužite isti umak stol u zasebnoj zdjeli. Napomena Unatoč izboru drvene sječke ogromna za pušenje, snažnija je prikladnija za ovo jelo, tradicionalni miris koji daje hickory ili mesquite. Drvena iverica prikladnije su vrste voćaka poput jabuke ili trešnje za meko meso – svinjetinu, perad ili ribu. Dogodi se i drvena sječka različite veličine. Veći komadi ne zahtijevaju namakanje i dimljenje jak dim. Mali čips koji vam prvo treba potopite se, lagano razmazite.
