Napravite nježnu rižoto s bogatim i živopisnim okusom sira gorgonzole i svinjetine. Tako da je rižoto potpuno zasićen sokovi svih sastojaka, u njegovoj upotrebi škrobna sorta riže, na primjer, Arborio. Pržite u kremi nauljene svinjetine i luk. Dodajte im rižu i prvo je prokuhajte bijelo vino. Zatim slijedi tradicionalni način kuhanja rižota s postupno dodavanje tekućine. Ulijte u male zalihe u obrocima i pričekajte da se potpuno upije. To je jedini put rižoto pravilne konzistencije. Začinite s parmezanom i gorka gorgozola i uživajte u njenoj kremastoj teksturi i потрясающим вкусом. 
Time: 1 hour.Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 žlica. riža Arborio
- 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 45 gr. sušene gljive porcuna
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- 0,5 tbsp. naribani parmezan, a malo za posluživanje
- 3/4 čl. (90 gr.) Gorgonzola, zgnječen
- 1/4 čl. nasjeckani svježi luk
- 0,5 tsp gruba sol
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, šampinjoni s gljivama, sir sa plijesan, parmezan, vlasac, bijelo vino
Priprema recepta:
- U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri donesite juha do vrenja. Dodajte gljive svinjetine. Uklonite tavu s vatre i ostaviti po strani 30 minuta dok gljive ne postanu mekane. Izvadite gljive prorezanom žlicom.
- Zagrijte juhu i dovedite je do vrenja, držite zagrijati na laganoj vatri.
- U velikom loncu s debelim dnom preko umjerene topline rastopiti 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac. Dodajte luk i gljive i kuhajte dok luk ne postane mekan, ali ne smeđi, oko 3 min. Dodajte rižu i miješajte da se premaže kremom ulje.
- Ulijte vino i kuhajte na laganoj vatri, dok vino gotovo ne potpuno ispari, oko 3 minute. Dodajte 0,5 tbsp. toplo juhe i miješajte dok se potpuno ne upije, oko 2 minute. Nastavite dodavati preostali luk na 0,5 žlice. svaki po jedan čekajući dok se tekućina u potpunosti ne upije u rižu i to Postat će mekan i kremast, otprilike 20 – 25 minuta. Skini se tava iz peći.
- Dodajte parmezan, gorgonzolu, luk, sol i papar. prijenos rižoto u zdjeli za posluživanje, a na vrhu pospite čipsom s parmezanom. Poslužite odmah.
