Rižoto od japanskih škampi – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. riža arborio
- 225 gr. malo prerezati na pola škampi na veličinu manje od prosjeka
- 3/4 čl. smrznuti edamame u mahunama, odmrzavanje
- 225 – 340 gr. meso divovske rakove, odvojeno od školjke
- 8 žlica. pileća juha
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. nasjeckani đumbir, dužina korijena otprilike 2,5 cm.
- 5 nasjeckanih stabljika zelenog luka, bijelog i zelenog dijela odvojeno
- sol
- 1/3 čl. sake
- 2 žlice. l. bijela (shiro) miso pasta (fermentirana tjestenina riža)
- 1/4 čl. Mirina (rižino vino)
- Kopriva i sok od 1 limuna
- Ulje sjemenki prženog sezama
- Soja umak za posluživanje
- Pržene narezane listove nori za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: riža Arborio, škampi, rakovi meso, grah edamame, limunov sok, mirin (rižino vino), soja umak, sake, korijen đumbira, zeleni luk, miso (pasta od soje), nori, sjemenke sezama
Priprema recepta:
- Zagrijte pileći fond u srednje velikoj tavi i nastavite toplo je. Podmažite ploču za prženje s ravnim stranama biljnim uljem i stavite na srednje jake vatre. Stavite đumbir, bijele komade zelenog luk i pržiti dok aromatizira, 3-4 min. Dodajte rižu, sol i pržiti 1-2 minute. Otključajte saker i kuhajte oko minutu da alkohol ispari. Dodajte riži nekoliko žlica vrućeg juha, dovoljno da se potpuno poklopite i kuhajte, povremeno miješajući dok riža ne upije juha.
- Ulijte još nekoliko kašika juhe i ponovite iste korake. To treba učiniti 4-6 puta, sve dok se cijela juha ne apsorbira, a riža ne kuhati, ali i dalje biti tijesan. Cijeli proces bi trebao potrajati oko 20 minuta Kad je riža gotova, dodajte škampe i edamame tako da kuhaju od vrućine riže. Kad će škampi postati mat, dodajte miso paste. Od sada ne dopustite skuhajte rižoto kao miso počinje gorčati kad ključa. Provjerite, Ima li dovoljno začina i soli ako je potrebno. Dodaj Mirin, sok od limuna i limuna, zeleni luk i lagano umiješajte rakove meso. Na tanjur poslužite veliku količinu rižota ulijte malo sezamovog ulja, dodajte malo sojin umak i pospite nori.
