Rižoto s bundevom i kozjim sirom – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. pire od bundeve
- 1,5 žlica. riža arborio ili bijela riža okruglog zrna
- 4 žlice. nesoljena pileća zaliha, plus još as potreba
- 4 kriške dimljene slanine, nasjeckane
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 por (bijelo i svijetlo zelena), tanka rezan
- 2 žlice sol
- 1 žličica nasjeckani timijan
- 2/3 čl. suho bijelo vino poput Pinota Grigio
- 1/2 žlice. naribani parmezan
- 1/3 čl. nasjeckani peršin
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
- 1/4 žlice mljeveni muškatni oraščić
- 1,5 žlica. meki kozji sir (oko 170 gr.)
Recepti s sličnim sastojcima: riža Arborio, pire od bundeve, sir koza, muškatni oraščić, timijan, peršin
Priprema recepta:
- Pomiješajte juhu i bundevu u srednje velikoj tepsiji i dovesti do vrenja. Pokrijte i smanjite toplinu na minimalno da ostane toplo.
- Pecite slaninu u srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri dok smeđa i hrskava. Stavite na papir ručnik.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. dodati poriluk i 1 žličica. sol. Kuhajte dok ne omekša, 2 do 3 minute. Pomiješajte sa timijanom. Dodajte rižu i miješajte 1 min. Dodajte vino i pirjajte, neprestano miješajući, dok se potpuno ne upije, od 1 do 2 minute Dodajte 1/2 žlice. zaliha bundeve i miješajte dok gotovo potpuna apsorpcija vode, od 1 do 2 minute. Nastavite kuhati riže, dodajući 1/2 žlice. juha odjednom, neprestano miješajući. Svako serviranje juha prije toga treba potpuno apsorbirati dodavanjem sljedećeg. Kuhajte dok riža nije meka, ali jako prokuha, a smjesa će biti kremasta, od 20 do 25 minuta., dodavanjem ekstra tople juhe u 1/4 tave ako je rižoto bit će suha. Pomiješajte s parmezanom, 1 žlica. l. ostatak peršina sol, papar i muškatni oraščić. Maknite s vatre. Dodajte još soli po ukusu.
- Rižoto podijelite u 6 plitkih zdjela. Svaku porciju pospite slanina, kozji sir i ostatak peršina i poslužite.Recept rižoto s bundevom.
