Talijanski rižoto razlikuje se od ostalih jela od riže u svom kremasta tekstura i nježan kremasti okus koji se nadopunjuju ostali sastojci. Na primjer, kuhajte rižoto s mladima kukuruz na žaru i mirisni korijen komorač. Za rižoto je najbolje odabrati najviše škrobne sorte. riža, na primjer, Arborio ili Carnaroli. Dobro kuhaju i Apsorbiraju okuse i mirise drugih proizvoda. postepeno kuhajte rižu u bijelom vinu i u kukuruznom napitku na kahu i umiješajte na žaru pa potom kremastu kukuruzni maslac s istom kremastom i baršunastom teksturom, komorač i parmezan. Ukusni i elegantni rižoto mogu se poslužiti kao prilog na ribu ili meso ili kao samozatajno jelo sa čašom bijele boje вина. 
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: Srednje porcije: 4-6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 uši oguljenog slatkog bijelog kukuruza
- 6 žlica. nesoljena pileća zaliha
- 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac
- 1 mali koromač koromača, narezan na kockice ne bacajte stabljike
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- Pola sitnog luka, na kockice
- 1,5 žlica. riža za rižoto
- 1 žlica. suho bijelo vino
- 0,5 tbsp. naribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, maslac, komorač luk, luk, riža arborio, bijelo vino, sir parmezan
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Pržite kukuruz na sve strane, do lagane karbonizacije, oko 10 minuta. Skini se zrno od kaše. Ne bacajte kapute.
- Ispraznite prazne kukuruzne kockice na pola i stavite ih unutra veliki lonac s juhom. Na umjerenoj vatri donesite prokuhajte i isključite peć. Ostavite koprive da se uduraju u juhu u trajanju od 30 minuta.
- U loncu na umjerenoj vatri otopite 2 žlice. l. (30 gr.) maslac. Dodajte komorač i kuhajte oko 10 minuta prije mekoću. Zatim izvadite koromač iz ražnja. Stavite još 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac i pržite kukuruzne sjemenke dok mekoća i baršunasta, 10 – 15 minuta. Sol i papar kukuruz.
- Procijedite kukuruznu juhu kroz sito u tavu i uši baci ga. Stavite na laganu vatru da zadrži juhu toplo. U jakoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinu ulje. Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, otprilike 3 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte rižu i često miješajući drvenom žlicom, pržiti 4 – 5 minuta, tako da prestao biti bjelkasti.
- Ulijte vino i pirjajte, često miješajući, dok se ne upije, oko 5 minuta. Zatim sipati 1,5 žlice. juha i miješati 7 minuta, dok se tekućina ne upije. Dodajte još 1,5 žlice. gulaš i gulaš često miješajući dok se većina tekućine ne upije. riža treba izgledati veličanstveno, ali ne kuhano. Ako je riža još jako tvrdo, dodajte još jednu juhu od 1 žlice. u isto vrijeme i dalje miješajte dok se riža ne kuha do željenog stupnja spremnosti. Ukupno na trebalo bi da traje 20 do 25 minuta. Možda vam neće trebati svih 6 Čl. juha, ostatak možete hladiti i koristiti u drugoj posudi.
- Umiješajte rižoto od komorača i kukuruzne koštice koje ostaju 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac i parmezan. Sol, papar i služiti. Posudu ukrasite grančicama koromača.
