Unatoč činjenici da jelo ispada sasvim zadovoljavajuće, to će poželjeti pojesti do zadnje cijevi tjestenine. I od tada to ne čudi obična tjestenina s umakom ima oblik prekrasne pite, koja izaziva ne samo apetit, već i znatiželju. Svaka cijev rigatoni se puni kremastim punjenjem ricottom, a povrh svega prelije se umakom od rajčice i mesa i rastopljenim sirom. Takva pita bit će odlično glavno jelo. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 15 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Mesni umak
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 230 gr. mljevena govedina ili svinjetina ili njihova smjesa
- 1/2 dijela sitnog luka, sitno sjeckani
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- 1 žličica sušeni origano
- 1/4 žlice nasjeckana sušena kajenska paprika
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 limenka (790 gr.) Pire od rajčice
tijesto
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 450 gr rigatoni
Ricotta punjenje
- 1,5 žlica. ricotta
- 0,5 tbsp. naribani parmezan
- 1 veliko jaje, pretučeno
preljev
- 230 gr. naribana mocarela
- 1/2 žlice. naribani parmezan
- 1/4 čl. grubo sjeckani lišće peršina (Nije obavezno)
- Posebna oprema: podijeljeno posuđe za pečenje promjer 23 cm
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena govedina, mljevena svinjetina, luk luk, pasta od rajčice, origano, mljevena kajenska paprika, češnjak, pire rajčica, pasta rigatoni, rikota, parmezan, jaja, mocarela sir, peršin
Priprema recepta:
- Mesni umak: zagrijte u velikoj tavi na biljno ulje srednje jake topline. Dodajte mljeveno meso, krupno prstohvat soli i nekoliko puta pređite preko mlina s paprom. Pržite, miješajući i dijelijući meso na manje komade, dok izgled smeđe boje (otprilike 5 minuta). Ulijte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i postane blago smeđa (8-10 minuta). Unesite pastu od rajčice, origano, sjeckani sušeni kajenski biber i češnjak. Kuhajte, miješajući, sve dok pasta od rajčice ne potamni do cigle crvene boje boje (otprilike 1 minutu). Dodajte pire od rajčice, 3/4 žlice. voda 1/2 žlice sol i nekoliko puta okrenite mlin paprike na vrhu. Dovedite na umjereno kuhanje, a zatim smanjite temperaturu na postignete sporo vrenje. Poklopite i kuhajte 30 minuta. (Umak se može pripremiti i ostaviti u hladnjaku dan prije hraniti. Prethodno zagrijte prije upotrebe.)
- Tjestenina: u međuvremenu, kuhajte velikodušno vode u velikoj tavi. Podmažite posudu za pečenje promjer 23 cm 1 tbsp. l. biljno ulje. Kuhajte tjesteninu dok neće biti malo siroviji od al dente (oko 8 minuta). Ocijedite i pomiješajte tjesteninu s preostalih 1 žlica. l. biljno ulje. Zatim položite rigatoni u jednom sloju lim za pečenje sa stranama.
- Raspodijelite 1/4 žlice. mesni umak na dnu pripremljenog oblika za pečenje. Podesite rigatoni okomito na vrh spremnik im je bio potpuno ispunjen.
- Rikota punjenje: pomiješajte rikotu s parmezanom, jaje, 1 žličica. soli i malo mljevene paprike. Prebacite nadjev u vrećicu za tijesto ili čvrsto plastična vrećica koja se može zaključati u koju je izrezao ugao tako da napravite malu rupu i u svaku stisnite sadržaj cijev rigatonija. Preostalu smjesu izlijte s malo rikote preliti preko tjestenine i posuti tankim slojem. (Možeš Kuhajte i stavite tjesteninu dan prije posluživanja.)
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Postavite ispunjeni odvojivi oblikujte na lim za pečenje prekriven folijom koji se može ocijediti tekućina. Ulijte 2 žlice. mesni umak na tjestenini, distribuirajući ga stražnju stranu žlice tako da padne u razmak između cijevi. Pospite mozzarelom i parmezanom.
- Pokrijte oblik folijom, dajući mu lagano kupolast oblik, tako da ne dodiruje sir. Pecite 20 minuta. Otvorite tortu unutra oblikujte i nastavite kuhati dok vrh ne postane zlatno smeđe boje i neće mjehurići (oko 30 minuta). Ostavite da se pasta hladi 45 minuta (ne zanemarite ovo korak, inače će se tjestenina raspasti kad ih poslužite). Pospite peršinom, ako ga koristite, onda pažljivo odvojite zidove odvojive oblik. Pitu narežite na sektore i poslužite s preostalim mesni umak.
