Pržena riba s umakom od šipak je gruzijsko jelo, koju ćemo sada pripremiti. Umak koji ćemo kuhati nimalo kao ona koja se prodaje u našim trgovinama Pripremiti ćemo umak od šipaka za prženu ribu, ali super je pogodno za jela od mesa i povrća. Usput, ovo jelo može lako smatrati vitkim
Recept od pržene ribe s umakom od šipaka
Dakle, što nam treba za kuhanje ribe pod umakom:
- 1 kg porcionirane ribe
- ghee ili biljno ulje tri žlice,
- 10 komada ploda šipak,
- nekoliko češnjaka češnjaka
- 1/4 žličice soli
- cilantro, po želji dodajte čili papar.
Kuhajte prženu ribu treba ovako:
dijelove ribe suho obrišite valjkom šafrana u brašno i pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Savjetujem pržite prethodno u dobroj tavi od lijevanog željeza zagrijana naravno. Riba se može pržiti i u krušnim mrvicama, ali onda ga najprije uvaljamo u brašno, pa u testis i tek onda i u krušnim mrvicama.
Prženu ribu stavimo na jelo, pustimo da čeka umak.
Ovdje ćemo pripremiti umak od šipak ovako:
Jagode čistimo u tavi da zrnca ne dođu tamo čestice membrane. Stavimo tavu na laganu vatru i započnemo zdrobimo naša zrna drvenom drobljenjem. Nastavljamo drobiti sve dok sve dok sjeme šipak ne postane bijelo. Uzmi bubuljicu s mališanima rupe i filtrirati dobiveni sok kroz njega, dok zdrobimo grickalicu tako da sok izađe sav (možete, naravno, rukom stisnite, samo ne zaboravite nositi rukavice). Kad se stisne tako da više ne dobivate sok – stavite tavu (nadam se ispod drugarice) postaviti) na štednjak i neprestano miješajući, dovesti do kuhati. Obavezno promiješajte, inače će sok izgorjeti. Kuhajte dok dok se sok ne zgusne do konzistencije tankog kiselog vrhnja. ovdje ovdje dodamo sve drobljene začine u sok i uklonimo sa štednjaka. Ostavite da se umak malo ohladi i zalijte našu prženu ribu!
Riba s umakom od šipak je spremna! Po vrhu pospite sitno nasjeckani luk.
Dobar apetit!
